[发明专利]一种拔丝洋芋及其加工方法在审
| 申请号： | 201810138747.1 | 申请日： | 2018-02-10 |
| 公开（公告）号： | CN108576722A | 公开（公告）日： | 2018-09-28 |
| 发明（设计）人： | 张帆 | 申请（专利权）人： | 张帆 |
| 主分类号： | A23L19/18 | 分类号： | A23L19/18;A23L29/30;A23L3/3409;A23L3/36 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 241000 安徽省芜湖市镜*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明所提供的一种拔丝洋芋的加工方法，属于食品加工领域，主要环节有：备料、油炸、裹糖、包装。其步骤简单，加工成本低廉，适合批量生产。本发明所提供的一种拔丝洋芋，与传统拔丝洋芋相比，可直接冷食也可使用微波炉加热食用，风味更加独特，食用更加方便，采用真空包装及冷藏使其保质期得到有效延长而且不添加防腐剂。 | ||
| 搜索关键词： | 拔丝 加工 食用 食品加工领域 微波炉加热 真空包装 防腐剂 备料 保质期 油炸 冷藏 环节 生产 | ||
【主权项】：
1.一种拔丝洋芋的加工方法，包括以下步骤：（1）备料：取重量份300份的洋芋去皮洗净，切滚刀块，拍上干淀粉；（2）油炸：锅里放入适量食用油烧至七八成热200℃左右，放入洋芋转中小火炸制，炸到洋芋熟且表面金黄，捞出控油；（3）裹糖：取重量份100份的冰糖放入锅中，加入重量份100份的开水，大火熬至冰糖全部融化，转小火，再熬至大泡泡都变成密集的小泡泡，并且颜色泛黄、冒有焦糖的香味时，把炸好的洋芋放入锅中快速沾一下糖浆，放在硅胶砧板上冷却；（4）包装：用真空包装机将制作好的拔丝洋芋真空包装，放在0‑2℃的冰箱中冷藏保存。
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