[发明专利]一种单品种石斛绿茶的加工方法

摘要

本发明涉及绿茶加工技术领域，具体涉及一种单品种石斛绿茶的加工方法。本发明通过收集茶叶、茶叶预处理、茶叶熏制、茶叶浸泡、茶叶摊凉、一次烘干、二次烘干、提香包装8个加工工序，采用密闭熏制技术，将石斛花香与绿茶完美融合在一起，使成品绿茶即保留茶叶的韵味，又具有石斛花的清香和营养物质；同时，石斛花使用前置于2.0％的碳酸钠溶液中浸泡3～4h，有效除去石斛花中残留的农药成分；在熏制过程中，向装有石斛花和水的水盆中加入10g干燥陈皮，提升茶叶香味，让石斛中更多的营养成分随水分挥发至密闭室内，增大茶叶熏制效果。

主权项

1.一种单品种石斛绿茶的加工方法，其特征在于，包括以下步骤：a、收集茶叶：清明前采摘一芽两叶或一芽一叶的新鲜茶叶，置于竹筛中沥干表层水，采摘当日连同竹筛置于夕阳下杀青3～7d，杀青结束后选择阳光充足的晴天正午暴晒3～5h，置于阴凉通风处摊凉备用；b、茶叶预处理：茶叶杀青过程中采摘单品种石斛花朵，剔除凋谢或腐烂部分花朵，将石斛花置于2.0％的碳酸钠水溶液中浸泡3～4h，捞出后置于清水中淘洗2～3次，再置于阴凉通风处沥干表层水备用；c、茶叶熏制：将摊凉结束后的茶叶转移到孔径0.5～1cm的2号竹筛中，茶叶摊放厚度≤1cm，编织2号竹筛的竹片宽度≤5mm，将装有茶叶的2号竹筛置于密闭室中，架空，下方放置装有备用石斛花的水盆，加热煮沸，密闭熏制3～4h，熏制过程中每1h检查一次水盆中水量，补水至完全浸没石斛花；停止加热，快速翻动一次2号筛中的茶叶，翻动时间≤1min，加热煮沸，密闭熏制2～3h；d、茶叶浸泡：待上述茶叶熏制结束后继续密闭摊放3～4h，摊放过程中每30min打开一次密闭室门，通空气45～60s，待摊放结束后将茶叶收集至木质水盆中，将煮沸后的石斛花水溶液过滤，去除滤渣，滤液倒入装有茶叶的木质水盆中，加入常温去离子水至完全浸没茶叶，浸泡1～2h；e、茶叶摊凉：浸泡结束后立即捞出木质水盆中的茶叶，平铺于竹筛中，置于阴凉通风处快速摊凉，沥干表层水分，筛底放置热风机加速水分沥干，热风温度28～30℃，功率1800～2000W，表层水分沥干时间≤1h；f、一次烘干：待上述茶叶表层水分沥干后立即置于热风式滚筒烘干机中烘至茶叶含水量为35～38％；取出茶叶，趁热置于夕阳下摊晒，揉捻，至茶叶收卷成条，柔软不刺手为止；g、二次烘干：待上述茶叶揉捻结束后再次置于热风式滚筒烘干机中烘至茶叶含水量为3～5％；停止加热，将茶叶置于滚筒中继续翻滚30～35min；h、提香包装：将上述二次烘干后茶叶取出置于夕阳下提香至茶叶含水量为8～9％，紫外杀菌，真空密封包装。