[发明专利]一种冰糖芋头及其加工方法在审
| 申请号： | 201810143604.X | 申请日： | 2018-02-12 |
| 公开（公告）号： | CN108142887A | 公开（公告）日： | 2018-06-12 |
| 发明（设计）人： | 张帆 | 申请（专利权）人： | 张帆 |
| 主分类号： | A23L19/10 | 分类号： | A23L19/10;A23L29/30 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 241000 安徽省芜湖市*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明所提供的一种冰糖芋头的加工方法，属于食品加工领域，主要环节有：备料、油炸、裹糖、包装。其步骤简单，加工成本低廉，适合批量生产。本发明所提供的一种冰糖芋头，可直接冷食也可使用微波炉加热食用，风味独特，食用方便，采用真空包装及冷藏使其保质期得到有效延长而且不添加防腐剂。 | ||
| 搜索关键词： | 冰糖 加工 食品加工领域 微波炉加热 食用方便 真空包装 防腐剂 备料 保质期 油炸 冷藏 食用 环节 生产 | ||
【主权项】：
一种冰糖芋头的加工方法，包括以下步骤：（1）备料：取重量份300份的芋头去皮洗净，切滚刀块，拍上干淀粉；（2）油炸：锅里放入适量食用油烧至七八成热200℃左右，放入芋头转中小火炸制，炸到芋头熟透，捞出控油；（3）裹糖：取重量份100份的冰糖放入锅中，加入重量份100份的开水，大火熬至冰糖全部融化，转小火，再熬至大泡泡都变成密集的小泡泡，并且颜色泛黄、冒有焦糖的香味时，把炸好的芋头放入锅中快速沾一下糖浆，放在硅胶砧板上冷却；（4）包装：用真空包装机将制作好的冰糖芋头真空包装，放在0‑2℃的冰箱中冷藏保存。
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