[发明专利]一种山楂糖雪球及其加工方法在审
| 申请号： | 201810152569.8 | 申请日： | 2018-02-16 |
| 公开（公告）号： | CN108338252A | 公开（公告）日： | 2018-07-31 |
| 发明（设计）人： | 张帆 | 申请（专利权）人： | 张帆 |
| 主分类号： | A23G3/48 | 分类号： | A23G3/48;A23G3/54;A23L3/26;A23L3/3409 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 241000 安徽省芜湖市镜*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明所提供的一种山楂糖雪球的加工方法，属于食品加工领域，主要环节有：备料、裹糖、杀菌包装。其步骤简单，加工成本低廉，适合批量生产。本发明所提供的一种山楂糖雪球，味道独特，食用快捷方便，能更好地满足人们对食物口味的多样化需求和营养多元化需要，采用脉冲强光杀菌及真空包装能够使山楂糖雪球的保质期有效延长。 | ||
| 搜索关键词： | 山楂糖 杀菌 加工 食品加工领域 脉冲强光 真空包装 多元化 备料 保质期 口味 食用 环节 生产 | ||
【主权项】：
1.一种山楂糖雪球的加工方法，包括以下步骤：（1）备料：取重量份300份的山楂用清水洗净，控干水分，去核备用；（2）裹糖：取重量份100份的冰糖或白糖和重量份100份的水，放入糖雪球生产设备（专利号201620168072.1）熬至糖全部融化，倒入处理干净的山楂，机器开始搅拌，随着糖汁温度的降低，包裹在山楂表面的糖汁开始出现白色结晶现象，直到糖汁温度冷却，山楂表面包裹一层明显白色结晶，即成山楂糖雪球；（3）杀菌包装：采用脉冲强光对山楂糖雪球杀菌，一次脉冲光一闪光在4J/cm，将杀过菌的山楂糖雪球用真空包装机真空包装，放在0‑2℃的冰箱中冷藏保存。
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