[发明专利]一种澳洲坚果糖雪球及其加工方法在审
| 申请号： | 201810152621.X | 申请日： | 2018-02-17 |
| 公开（公告）号： | CN108208707A | 公开（公告）日： | 2018-06-29 |
| 发明（设计）人： | 张帆 | 申请（专利权）人： | 张帆 |
| 主分类号： | A23L25/00 | 分类号： | A23L25/00;A23L29/30;A23P20/15;A23L3/26;A23L3/3409 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 241000 安徽省芜湖市镜*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明所提供的一种澳洲坚果糖雪球的加工方法，属于食品加工领域，主要环节有：备料、裹糖、杀菌包装。其步骤简单，加工成本低廉，适合批量生产。本发明所提供的一种澳洲坚果糖雪球，味道独特，食用快捷方便，能更好地满足人们对食物口味的多样化需求和营养多元化需要，采用脉冲强光杀菌及真空包装能够使澳洲坚果糖雪球的保质期有效延长。 | ||
| 搜索关键词： | 果糖 杀菌 加工 食品加工领域 脉冲强光 真空包装 多元化 备料 保质期 口味 食用 环节 生产 | ||
【主权项】：
1.一种澳洲坚果糖雪球的加工方法，包括以下步骤：（1）备料：取重量份300份的澳洲坚果去壳，烘炒熟备用；（2）裹糖：取重量份100份的冰糖或白糖和重量份100份的水，放入糖雪球生产设备（专利号201620168072.1）熬至糖全部融化，倒入处理过的澳洲坚果，机器开始搅拌，随着糖汁温度的降低，包裹在澳洲坚果表面的糖汁开始出现白色结晶现象，直到糖汁温度冷却，澳洲坚果表面包裹一层明显白色结晶，即成澳洲坚果糖雪球；（3）杀菌包装：采用脉冲强光对澳洲坚果糖雪球杀菌，一次脉冲光一闪光在4J/cm，将杀过菌的澳洲坚果糖雪球用真空包装机真空包装。
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