[发明专利]一种玉米排骨汤的制作方法

摘要

本发明涉及食品加工方法，尤其涉及排骨类的制作方法。本发明公开了一种排骨汤的制作方法，把排骨、玉米、姜、葱、盐、胡椒粉、糖、鸡精按照一定的配比经过炒、煮等工序制成，制作方法简单容易掌握，特别适合开办连锁快餐店时选用。

主权项

1.一种排骨汤的制作方法，其特征在于把重量份比为排骨300克、玉米300克、姜10克、葱10克、盐5克、胡椒粉5克、糖10克、鸡精5克按照下列工序制作：(1)把排骨洗净剁成4厘米长的小段，锅内加清水烧开，放入排骨，撇去浮沫，洗净血水后捞出沥干水分；(2)玉米洗净切成小块，生姜洗净切片，葱切成小段，其他食材备用；(3)炒锅内放油烧至七成热，放入焯好的排骨，煎至两面金黄，煎出香味；(4)放入切好的姜片，加入热水，水量刚好要没过排骨，大火烧开，转中火煲一个小时；(5)煲一个小时后，放入准备好的玉米，加入盐、糖、胡椒粉、鸡精，继续小火煲半个小时后出锅即可。