[发明专利]一种牛肉干制作方法在审
| 申请号： | 201810163260.9 | 申请日： | 2018-02-26 |
| 公开（公告）号： | CN108576646A | 公开（公告）日： | 2018-09-28 |
| 发明（设计）人： | 占平;高书生;徐作政 | 申请（专利权）人： | 蒙城宏健食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L13/10 | 分类号： | A23L13/10;A23L13/40;A23L13/70 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 233500 安徽*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种牛肉干制作方法，它包括以下步骤：a、取鲜牛肉，剔除肉中的脂肪、肌膜、淋巴、延着肌纤维纹理将原料肉切成块状，放入清水中浸泡30‑40min，冲净血水和污水后沥干，分割成条；b、将分割成条的牛肉放入调料液中进行浸泡；c、将浸泡好的牛肉用荷叶包裹起来，然后放在蒸锅上用蒸汽蒸15‑30min；d、将蒸好的牛肉放进油锅内加入食盐进行翻炒；e、最后将翻炒好的牛肉进行杀菌、包装。本发明具有加工简单方便，肉香四溢，调料均匀，口感极佳的优点。 | ||
| 搜索关键词： | 牛肉 浸泡 分割成条 牛肉干 翻炒 放入 蒸锅 淋巴 纹理 调料液 肌纤维 鲜牛肉 原料肉 蒸汽蒸 血水 调料 荷叶 肌膜 沥干 肉香 油锅 制作 杀菌 剔除 食盐 脂肪 清水 污水 加工 | ||
【主权项】：
1.一种牛肉干制作方法，其特征在于：它包括以下步骤：a、取鲜牛肉，剔除肉中的脂肪、肌膜、淋巴、延着肌纤维纹理将原料肉切成块状，放入清水中浸泡30‑40min，冲净血水和污水后沥干，分割成条；b、将分割成条的牛肉放入调料液中进行浸泡；c、将浸泡好的牛肉用荷叶包裹起来，然后放在蒸锅上用蒸汽蒸15‑30min；d、将蒸好的牛肉放进油锅内加入食盐进行翻炒；e、最后将翻炒好的牛肉进行杀菌、包装。
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