[发明专利]一种方便燃面的配方及制作工艺在审
| 申请号： | 201810172650.2 | 申请日： | 2018-03-01 |
| 公开（公告）号： | CN108371289A | 公开（公告）日： | 2018-08-07 |
| 发明（设计）人： | 杨高聪 | 申请（专利权）人： | 杨高聪 |
| 主分类号： | A23L7/113 | 分类号： | A23L7/113 |
| 代理公司： | 成都市鼎宏恒业知识产权代理事务所(特殊普通合伙) 51248 | 代理人： | 谢敏 |
| 地址： | 644000 四川省宜*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明涉及食品制作领域，公开了一种方便燃面的配方及制作工艺，其技术要点是：按重量份配比小麦面粉80～120份，饮用水15～35份，鸡蛋1～4份，食用碱4～8份，食用盐0.2～0.8份，磷酸酯淀粉1～8份。通过和面、制面条、面条粗加工和面条精加工工艺制得，解决了现有燃面虽然运输和口感得到了提升，但是属于生面，需要进行烹煮后才能使用，不便于推广食用，且仿造方便面的油炸烹制虽能方便食用，又大幅影响燃面口感的问题。 | ||
| 搜索关键词： | 面条 制作工艺 配方 精加工工艺 磷酸酯淀粉 重量份配比 方便食用 技术要点 食品制作 小麦面粉 烹制 食用碱 食用盐 仿造 烹煮 生面 油炸 方便面 和面 饮用水 鸡蛋 食用 运输 | ||
【主权项】：
1.一种方便燃面的配方，其特征在于：按重量份配比为，小麦面粉80～120份，饮用水15～35份，鸡蛋1～4份，食用碱4～8份，食用盐0.2～0.8份，磷酸酯淀粉1～8份。
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