[发明专利]一种滋补沙参鸭肉制品及其制备工艺

摘要

本发明公开了一种滋补沙参鸭肉制品，以鸭肉为主要原料，以沙参为主要辅料，并配以香辛料以及食品添加剂经过鸭肉原料选料、切块预煮、拌料腌制、真空包装、高温杀菌加工而成，其配方配比如下：鸭肉：100份；沙参调味料：8‑10份；料酒：1‑3份；蜂蜜：1‑3份；花椒油：5‑8份；卡拉胶：2‑5份；异维C钠：0.1‑0.3份；β‑环状糊精：0.1‑0.3份,水5‑8份。本发明工艺简单易于工业化生产，产品美味可口，将温性的鸭肉与微寒性的沙参相结合，不仅避免了鸭肉的腥味，同时具有补血滋阴之功效；沙参性微寒，有滋阴养胃、生津清肺之功效，滋阴润燥，治疗干咳等功效。

主权项

1.一种滋补沙参鸭肉制品，以鸭肉为主要原料，以沙参为主要辅料，并配以香辛料以及食品添加剂加工而成，其特征在于：其配方配比如下：鸭肉：100份；沙参调味料：8‑10份；料酒：1‑3份；蜂蜜：1‑3份；花椒油：5‑8份；卡拉胶：2‑5份；异维C钠：0.1‑0.3份；β‑环状糊精：0.1‑0.3份, 水5‑8份；所述的沙参调味料制作按以下配方质量比，在温度为70‑80℃的条件下烘干后粉碎，用100目的筛子过筛，制成粉末状备用，沙参：9‑12份；草果：6‑9份；砂仁：8‑13份；肉蔻：10‑12份；小茴香：5‑7份；山奈：7‑9份；陈皮：1‑3份；桂皮：1‑3份；甘草：3‑5份；丁香：0.1‑0.3份；食盐：11‑15份；白糖：4‑5份；花椒：1‑3份；干姜片：7‑9份；辣椒：4‑6份；所述的花椒油制作按以下配方配比一起放入锅中，起火炼制花椒开始焦黄时取锅过滤即可：植物油100份，花椒3‑5份，大茴香1‑5份，干姜片1‑5份。