[发明专利]一种减盐增味复合调味料及其制备方法在审
| 申请号： | 201810177704.4 | 申请日： | 2018-03-05 |
| 公开（公告）号： | CN108523076A | 公开（公告）日： | 2018-09-14 |
| 发明（设计）人： | 张玉玉;孙宝国;黄明泉;孔琰;陈海涛 | 申请（专利权）人： | 北京工商大学 |
| 主分类号： | A23L27/10 | 分类号： | A23L27/10;A23L27/21;A23L27/22;A23L33/00 |
| 代理公司： | 北京天奇智新知识产权代理有限公司 11340 | 代理人： | 龙涛 |
| 地址： | 100037*** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种减盐增味复合调味料，其包括香菇酶解液、花椒的乙醇提取物、低钠盐、鲜味剂、粘合填充剂。还公开了减盐增味复合调味料的制备方法，其包括如下步骤：1)香菇酶解液的制备；2)花椒的乙醇提取液的制备；3)复配工艺。该减盐增味复合调味料，克服了低钠盐的苦涩味，实现了“减盐不减咸”。能够降低氯化钠的摄入量50％以上，大大降低了患高血压及其相关慢性心脑血管疾病的风险，降低了心肾负担。添加的花椒提取物和香菇酶解成分，弥补了钠含量减少以后的食盐咸度。 | ||
| 搜索关键词： | 复合调味料 增味 制备 香菇 低钠盐 酶解液 花椒 氯化钠 慢性心脑血管疾病 花椒提取物 钠含量减少 乙醇提取物 乙醇提取液 苦涩味 填充剂 鲜味剂 粘合 复配 酶解 摄入 咸度 高血压 食盐 | ||
【主权项】：
1.一种减盐增味复合调味料，其包括香菇酶解液、花椒的乙醇提取物、低钠盐、鲜味剂、粘合填充剂。
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