[发明专利]一种霍山米斛直条的加工工艺

摘要

本发明公开了一种霍山米斛直条的加工工艺，包括如下百分比：米斛鲜条保留4～6mm长的根，放入PH值为2～4的酸性生理盐水中浸泡，每10～20分钟轻轻翻转一次，摊晒1～2天，放入110～120℃的不锈钢锅中翻炒，投于温度在60～70℃的烘斗之上烘焙，至直条呈金黄略显青暗，含水率≤8％时，起烘放好。包括如下加工步骤：分拣整理、清洗摊晒、炒制、揉搓去鞘、清洗烘干软化、分等级。本发明的好处是霍山米斛直条在加工时，采取纯手工炮制的加工工艺，没有任何的机械设备进行辅助，这样保证了霍山米斛直条的营养与功能活性，以及有害微生物的污染，使加工的直条吃的更放心、安心，看的更平整、美观，消费者在购买米斛时越来越注意美观，平整的米斛提高了消费者的消费欲望，有利于提高用户的经济效益，提高了用户栽植米斛的积极性。

主权项

1.一种米斛直条的加工工艺，其特征在于，所述加工方法如下：步骤一：分拣整理，挑选霍山米斛植株中的杂物，将挑杂后的植株保留4～6mm长的根，多余的剪除；步骤二：清洗摊晒，将分拣后的霍山米斛茎放入PH值为2～4的酸性生理盐水中浸泡，液面完全浸没霍山米斛茎，每10～20分钟轻轻翻转一次，将霍山米斛洗至表面无附着杂质，取出洗好的霍山米斛，然后置于竹筛中摊开，置于避光、通风、干燥处摊晒1～2天；步骤三：炒制，将摊晒后的霍山米斛茎放入110～120℃的不锈钢锅中翻炒，至叶鞘张开，茎条柔软时取出，炒制过程中不断翻炒，避免焦黑；步骤四：揉搓去鞘，将炒制好的霍山米斛茎放入操作台上揉搓，去除叶鞘；步骤五：清洗烘干软化，将除去鞘膜的霍山米斛茎再次纯水清洗，然后将霍山米斛茎投于温度在60～70℃的烘斗之上烘焙，至直条呈金黄略显青暗，含水率≤8％时，起烘放好。步骤六：分等级，按照粗细、长短进行分类保存。