[发明专利]无糖荞酥及其制备方法在审
申请号: | 201810180491.0 | 申请日: | 2018-03-05 |
公开(公告)号: | CN108260638A | 公开(公告)日: | 2018-07-10 |
发明(设计)人: | 陶龙;蔡琴 | 申请(专利权)人: | 威宁县黔鹤农产品有限责任公司 |
主分类号: | A21D13/31 | 分类号: | A21D13/31;A21D13/38;A21D13/062;A21D13/047;A21D2/36;A21D2/34 |
代理公司: | 暂无信息 | 代理人: | 暂无信息 |
地址: | 553100 贵州省黔西南布依族苗族自治*** | 国省代码: | 贵州;52 |
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摘要: | 本发明涉及食品技术领域,具体是一种无糖荞酥及其制备方法。包括馅料、调配剂及皮层,馅料占无糖荞酥总重的58.5~59.5%,调配剂占无糖荞酥总重的3~1%,皮层占无糖荞酥总重的38.5~39.5%,所述馅料由以下重量份组份组成:木糖醇37~41份、香油34~38份、红油34~38份、鸡蛋8~10份、水2~4份;所述调配剂由以下重量份组份组成:苏打0.4~0.6份、大碱0.3~0.5份、水3~5份;所述皮层由以下重量份组份组成:明矾0.6~0.8份、荞粉60~70份、绿粉9~11份、奶粉2~3份、水2~4份。本发明还公开了一种无糖荞酥的制备方法。本发明具有口感佳、保留苦荞原有营养成分、适合糖尿病患者食用及具有保健功能的优点。 | ||
搜索关键词: | 无糖 皮层 调配剂 重量份 馅料 总重 组份 制备 食品技术领域 明矾 保健功能 香油 木糖醇 红油 苦荞 绿粉 奶粉 糖尿病 鸡蛋 食用 保留 | ||
【主权项】:
1.一种无糖荞酥,其特征在于,包括馅料、调配剂及皮层,馅料占无糖荞酥总重的58.5~59.5%,调配剂占无糖荞酥总重的3~1%,皮层占无糖荞酥总重的38.5~39.5%,所述馅料由以下重量份组份组成:木糖醇37~41份、香油34~38份、红油34~38份、鸡蛋8~10份、水2~4份;所述调配剂由以下重量份组份组成:苏打0.4~0.6份、大碱0.3~0.5份、水3~5份;所述皮层由以下重量份组份组成:明矾0.6~0.8份、荞粉60~70份、绿粉9~11份、奶粉2~3份、水2~4份。
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