[发明专利]无糖荞酥及其制备方法在审
| 申请号： | 201810180491.0 | 申请日： | 2018-03-05 |
| 公开（公告）号： | CN108260638A | 公开（公告）日： | 2018-07-10 |
| 发明（设计）人： | 陶龙;蔡琴 | 申请（专利权）人： | 威宁县黔鹤农产品有限责任公司 |
| 主分类号： | A21D13/31 | 分类号： | A21D13/31;A21D13/38;A21D13/062;A21D13/047;A21D2/36;A21D2/34 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 553100 贵州省黔西南布依族苗族自治*** | 国省代码： | 贵州;52 |
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| 摘要： | 本发明涉及食品技术领域，具体是一种无糖荞酥及其制备方法。包括馅料、调配剂及皮层，馅料占无糖荞酥总重的58.5～59.5％，调配剂占无糖荞酥总重的3～1％，皮层占无糖荞酥总重的38.5～39.5％，所述馅料由以下重量份组份组成：木糖醇37～41份、香油34～38份、红油34～38份、鸡蛋8～10份、水2～4份；所述调配剂由以下重量份组份组成：苏打0.4～0.6份、大碱0.3～0.5份、水3～5份；所述皮层由以下重量份组份组成：明矾0.6～0.8份、荞粉60～70份、绿粉9～11份、奶粉2～3份、水2～4份。本发明还公开了一种无糖荞酥的制备方法。本发明具有口感佳、保留苦荞原有营养成分、适合糖尿病患者食用及具有保健功能的优点。 | ||
| 搜索关键词： | 无糖 皮层 调配剂 重量份 馅料 总重 组份 制备 食品技术领域 明矾 保健功能 香油 木糖醇 红油 苦荞 绿粉 奶粉 糖尿病 鸡蛋 食用 保留 | ||
【主权项】：
1.一种无糖荞酥，其特征在于，包括馅料、调配剂及皮层，馅料占无糖荞酥总重的58.5～59.5％，调配剂占无糖荞酥总重的3～1％，皮层占无糖荞酥总重的38.5～39.5％，所述馅料由以下重量份组份组成：木糖醇37～41份、香油34～38份、红油34～38份、鸡蛋8～10份、水2～4份；所述调配剂由以下重量份组份组成：苏打0.4～0.6份、大碱0.3～0.5份、水3～5份；所述皮层由以下重量份组份组成：明矾0.6～0.8份、荞粉60～70份、绿粉9～11份、奶粉2～3份、水2～4份。
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