[发明专利]一种紫薯花生复合饮料及其制备方法在审
| 申请号： | 201810181184.4 | 申请日： | 2018-03-06 |
| 公开（公告）号： | CN108402355A | 公开（公告）日： | 2018-08-17 |
| 发明（设计）人： | 张志清;蒋光阳;曾雪丹;王章英;陈小平;申光辉;黎杉珊;罗擎英;刘兴艳;陈安均;吴贺君;李美良 | 申请（专利权）人： | 四川农业大学;广东省农业科学院作物研究所 |
| 主分类号： | A23L2/02 | 分类号： | A23L2/02;A23L2/04;A23L2/84;A23L2/72;A23L2/70;A23L2/52;A23L2/46 |
| 代理公司： | 成都帝鹏知识产权代理事务所(普通合伙) 51265 | 代理人： | 黎照西 |
| 地址： | 611130 四*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种紫薯花生复合饮料的制备方法，所述方法包括如下步骤：(1)将经烘烤、水浸后的花生仁和经去皮、蒸煮后的紫薯混合，然后进行打浆、过滤，得到紫薯花生液；(2)对步骤(1)所得物先利用α‑淀粉酶进行酶解，再加入糖化酶进行酶解；(3)向步骤(2)所得物加入复合稳定剂，然后进行均质、杀菌即得所述紫薯花生复合饮料；所述复合稳定剂按重量份计，由如下组分组成：6份卡拉胶，20份黄原胶，10份海藻酸钠，4份CMC。本发明成功的解决了难以制备稳定性好，色泽风味俱佳的紫薯花生饮料的困难，所得饮料色泽鲜亮、口感宜人、营养丰富。本发明的紫薯花生饮料的存放期可达3个月以上，具有市场推广销售的潜力。 | ||
| 搜索关键词： | 紫薯 复合饮料 制备 复合稳定剂 花生 花生饮料 所得物 酶解 淀粉酶 海藻酸钠 市场推广 饮料色泽 打浆 存放期 花生仁 花生液 黄原胶 卡拉胶 糖化酶 重量份 烘烤 均质 去皮 水浸 蒸煮 杀菌 过滤 销售 成功 | ||
【主权项】：
1.一种紫薯花生复合饮料的制备方法，其特征在于，所述方法包括如下步骤：(1)将经烘烤、水浸后的花生仁和经去皮、蒸煮后的紫薯混合，然后进行打浆、过滤，得到紫薯花生液；(2)对步骤(1)所得物先利用α‑淀粉酶进行酶解，再加入糖化酶进行酶解；(3)向步骤(2)所得物加入复合稳定剂，然后进行均质、杀菌即得所述紫薯花生复合饮料；所述复合稳定剂按重量份计，由如下组分组成：6份卡拉胶，20份黄原胶，10份海藻酸钠，4份CMC。
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