[发明专利]一种富GABA糙米酵素的制备方法在审
| 申请号： | 201810185212.X | 申请日： | 2018-03-02 |
| 公开（公告）号： | CN108552526A | 公开（公告）日： | 2018-09-21 |
| 发明（设计）人： | 王俊玲;杨闯;马淑萍;孙丛芸;陈伊巧 | 申请（专利权）人： | 吉林农业科技学院 |
| 主分类号： | A23L33/00 | 分类号： | A23L33/00 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 132000 吉林省吉*** | 国省代码： | 吉林;22 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种富GABA糙米酵素的制备方法，包括以下制备步骤：步骤1、筛选优质糙米并称取100g糙米洗净后在密封条件下以0.1mmol/L的NaClO溶液进行消毒冲洗；步骤2、将消毒冲洗后的糙米浸泡于0.5mmol/L的CaCl2溶液中，沥干水分后进行发芽培养和厌氧处理；步骤3、待糙米芽长至约0.5cm时，取出进行冲洗、干燥、粉碎、过滤后高温灭菌得到糙米粉备用；步骤4、取出步骤3中得到的糙米粉按50％配制10mL发酵培养基备用；步骤5、在糙米培养基中接种酵母菌与乳酸菌进行发酵培养后得到发酵液，将发酵液离心分离后取上清液得到糙米酵素。发酵工艺过程得到优化，使蛋白酶活力和γ‑氨基丁酸含量指标较高，满足消费者对食品安全、营养价值的需求。 | ||
| 搜索关键词： | 糙米 糙米酵素 制备 冲洗 糙米粉 发酵液 备用 乳酸菌 取出 消毒 酵母菌 发酵工艺过程 蛋白酶活力 发酵培养基 氨基丁酸 发酵培养 高温灭菌 含量指标 密封条件 取上清液 食品安全 厌氧处理 培养基 糙米芽 沥干 洗净 接种 浸泡 配制 发芽 过滤 筛选 优化 | ||
【主权项】：
1.一种富GABA糙米酵素的制备方法，其特征在于，包括以下制备步骤：步骤1、筛选优质糙米并称取100g糙米洗净后在密封条件下以0.1mmol/L的NaClO溶液进行消毒冲洗；步骤2、将消毒冲洗后的糙米浸泡于0.5mmol/L的CaCl2溶液中，沥干水分后进行发芽培养和厌氧处理；步骤3、待糙米芽长至约0.5cm时，取出进行冲洗、干燥、粉碎、过滤后高温灭菌得到糙米粉备用；步骤4、取出步骤3中得到的糙米粉按50％配制10mL发酵培养基备用；步骤5、在糙米培养基中接种酵母菌与乳酸菌进行发酵培养后得到发酵液，将发酵液离心分离后取上清液得到糙米酵素。
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