[发明专利]一种红烧猪蹄的加工方法在审
| 申请号： | 201810185718.0 | 申请日： | 2018-03-07 |
| 公开（公告）号： | CN110477286A | 公开（公告）日： | 2019-11-22 |
| 发明（设计）人： | 张茳伟 | 申请（专利权）人： | 张茳伟 |
| 主分类号： | A23L13/20 | 分类号： | A23L13/20;A23L13/70 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 714300 陕西*** | 国省代码： | 陕西;61 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种红烧猪蹄的加工方法，包括下述步骤：先准备猪蹄并将切块后飞水，再将老茶茶叶浸泡后加入适量料酒、酱油和白糖后得调配浓茶汤，将猪蹄小块放入调配浓茶汤腌制后捞起，开火烧热锅后，放入食用油、姜丝和葱段爆香，将腌制好的猪蹄小块炒匀，加入调配浓茶汤煮熟，将烹制好的猪蹄小块捞起后即得具有香的红烧猪蹄。利用本发明的一种红烧猪蹄的加工方法制作的具有茶香的红烧猪蹄肉质鲜嫩爽滑，茶香浓郁，满足了不同人群对熟食的需求。 | ||
| 搜索关键词： | 猪蹄 小块 调配 腌制 茶香 放入 茶叶浸泡 烹制 食用油 葱段 飞水 姜丝 料酒 切块 热锅 肉质 熟食 汤煮 白糖 火烧 加工 酱油 人群 制作 | ||
【主权项】：
1.一种红烧猪蹄的加工方法，其特征在于：包括以下步骤：/n(1)选取新鲜的猪猪蹄，清洗干净后切成猪蹄小块备用；/n(2)将猪蹄小块飞水后捞起晾干；/n(3)选择品质好的茶叶，将老茶茶叶放入热水中浸泡，将固液分离后分别得到浓茶汤及茶渣；/n(4)将浓茶汤放入适量料酒、酱油和白糖后得调配浓茶汤，将猪蹄小块放入调配浓茶汤腌制后捞起；/n(5)准备姜块和香葱，将姜块和香葱清洗后切成姜丝和葱段备用；/n(6)开火烧热锅，往锅中放入食用油、姜丝和葱段爆香后，将腌制好的猪蹄小块炒匀，加入调配浓茶汤煮熟；/n(7)将经过了步骤(6)烹制好的猪蹄小块捞起后，即得具有香的红烧猪蹄。/n
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