[发明专利]一种复配型奶啤冻干发酵菌剂的制备方法及其应用有效
| 申请号： | 201810186371.1 | 申请日： | 2018-03-07 |
| 公开（公告）号： | CN108485994B | 公开（公告）日： | 2020-02-21 |
| 发明（设计）人： | 李新玲;牟光庆;罗晓红;尤宏 | 申请（专利权）人： | 新疆天润生物科技股份有限公司 |
| 主分类号： | C12N1/16 | 分类号： | C12N1/16;C12C12/00;C12R1/645;C12R1/865 |
| 代理公司： | 北京鼎佳达知识产权代理事务所(普通合伙) 11348 | 代理人： | 王伟锋;刘铁生 |
| 地址： | 830000 新疆维吾尔自*** | 国省代码： | 新疆;65 |
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| 摘要： | 本发明为一种复配型奶啤冻干发酵菌剂及其应用。一种复配型奶啤冻干发酵菌剂，含有马克斯克鲁维酵母A3的冻干菌剂和酿酒酵母TR2的冻干菌剂；其中，所述复配型奶啤冻干发酵菌剂中马克斯克鲁维酵母A3与酿酒酵母TR2的活菌数之比为1.5‑2.5:1。本发明所述的一种复配型奶啤冻干发酵菌剂的制备方法及其应用，该冻干发酵菌剂中将马克斯克鲁维酵母A3的冻干菌剂和酿酒酵母TR2的冻干菌剂进行复配，复配后的发酵菌剂应用于奶啤生产与使用单株相比，不仅可以缩短生产发酵周期，而且可以提高奶啤质量稳定性，发酵风味更为醇厚饱满，内控标准的合格率可以达到96％以上，从而使产品品质和生产效率得以提升，安全和卫生进一步得到保证；并且制备方法简便易学。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 复配型奶啤冻干 发酵 制备 方法 及其 应用 | ||
【主权项】：
1.一种复配型奶啤冻干发酵菌剂，其特征在于，所述复配型奶啤冻干发酵菌剂中含有马克斯克鲁维酵母的冻干菌剂和酿酒酵母的冻干菌剂；其中，所述复配型奶啤冻干发酵菌剂中马克斯克鲁维酵母与酿酒酵母的活菌数之比为1.5‑2.5:1；所述马克斯克鲁维酵母菌Kluyveromyces marxianus var.marxianus，菌株编号：A3，已于2010年4月27日保藏于中国微生物菌种管理委员会普通微生物中心，简称CGMCC，保藏号：CGMCC NO.3781；所述酿酒酵母Saccharomyces cerevisiae，菌株编号为TR2，已于2017年12月04日保藏于中国微生物菌种管理委员会普通微生物中心，简称CGMCC，保藏编号为CGMCC No.14964。
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