[发明专利]一种即食型药香鸡翅的制作方法

摘要

本发明提供一种即食型药香鸡翅的制作方法，涉及食品技术领域，包括以下步骤：(1)制备卤料，将当归、人参、白芷、黄芪、桂皮、八角茴香粉碎成粉末后加入到黄酒中，最后将酱油、食盐、水加入，升温至回流40‑60min后冷却至室温；(2)在鸡翅的正反两面上打十字花刀，向上述卤料中加入淀粉搅拌均匀后将鸡翅加入，超声5‑10min后取出，手动按摩5‑10min后沥干水分并刷上蜂蜜；(3)将鸡翅进行微波烘烤，烘烤前预先在烤架上涂上一层食用油，烘烤直至熟透，迅速放入冰箱中进行冷却，再进行杀菌、包装后入库，具有口感丰富，入口清爽，药香浓郁，风味独特，开袋即食，保健效果突出的优点。

主权项

1.一种即食型药香鸡翅的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)制备卤料，先称取以下重量份的原料：当归5‑10份、人参5‑10份、白芷2‑6份、黄芪3‑5份、桂皮0.5‑1.2份、八角茴香0.5‑1.2份、黄酒60‑80份、酱油5‑10份、食盐10‑20份、水20‑40份，将当归、人参、白芷、黄芪、桂皮、八角茴香粉碎成粉末后加入到黄酒中，最后将酱油、食盐、水加入，升温至回流40‑60min后冷却至室温；(2)在鸡翅的正反两面上打十字花刀，向上述卤料中加入淀粉搅拌均匀后将鸡翅加入，超声5‑10min后取出，手动按摩5‑10min后沥干水分并刷上蜂蜜；(3)将鸡翅进行微波烘烤，烘烤前预先在烤架上涂上一层食用油，烘烤直至熟透，迅速放入冰箱中进行冷却，再进行杀菌、包装后入库。