[发明专利]一种土豆面包及其制作工艺在审
| 申请号： | 201810194591.9 | 申请日： | 2018-03-09 |
| 公开（公告）号： | CN108308231A | 公开（公告）日： | 2018-07-24 |
| 发明（设计）人： | 郭盛晖;刘雪姿 | 申请（专利权）人： | 广州番禺职业技术学院 |
| 主分类号： | A21D13/06 | 分类号： | A21D13/06;A21D2/36 |
| 代理公司： | 广州市越秀区哲力专利商标事务所(普通合伙) 44288 | 代理人： | 罗晶;谢嘉舜 |
| 地址： | 511400 广*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种土豆面包，由按照重量份计的以下组分制备而成：小麦粉100‑150份；土豆粉5‑35份；鸡蛋10‑20份；酵母1‑3份；食盐1‑5份；白砂糖5‑10份；起酥油3‑6份；脱脂奶粉5‑10份；水45‑75份；大豆磷脂0.1‑1份；单硬脂酸甘油酯0.1‑0.8份；魔芋胶0.1‑0.5份。该土豆面包在小麦粉中混合土豆粉，面包营养丰富，品质高，口感好。本发明还公开了一种土豆面包的制作工艺，流程简单，参数设定合理，成品率高，质量稳定，适合工业化生产。 | ||
| 搜索关键词： | 土豆面包 制作工艺 小麦粉 白砂糖 土豆 单硬脂酸甘油酯 参数设定 大豆磷脂 脱脂奶粉 质量稳定 成品率 魔芋胶 起酥油 重量份 酵母 制备 食盐 鸡蛋 面包 | ||
【主权项】：
1.一种土豆面包，其特征在于，由按照重量份计的以下组分制备而成：小麦粉100‑150份；土豆粉5‑35份；鸡蛋10‑20份；酵母1‑3份；食盐1‑5份；白砂糖5‑10份；起酥油3‑6份；脱脂奶粉5‑10份；水45‑75份；大豆磷脂0.1‑1份；单硬脂酸甘油酯0.1‑0.8份；魔芋胶0.1‑0.5份。
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