[发明专利]一种辣椒酱及其制作方法在审
| 申请号： | 201810196769.3 | 申请日： | 2018-03-10 |
| 公开（公告）号： | CN110236173A | 公开（公告）日： | 2019-09-17 |
| 发明（设计）人： | 郝婧妤 | 申请（专利权）人： | 郝婧妤 |
| 主分类号： | A23L27/60 | 分类号： | A23L27/60 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 276000 山东省临沂市*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种辣椒酱及其制作方法，其原料按照重量份数比组合而成，包括辣椒干5‑15份、花生20‑40份、鲜姜10‑20份、鲜葱10‑20份、白菜芯0‑30份、食盐5‑10份、白糖0‑5份，原料经挑选、清洗，将辣椒干和花生捣碎或粉碎成小颗粒状或粉状，加入鲜姜和鲜葱捣碎或粉碎、成泥状但要保留姜纤维，加入食盐、白糖搅拌均匀，最后经杀菌后包装。本发明的制作不用油炒，也不需要高温高压蒸煮，主要原材料直接粉碎、搅拌制备即可得，成品辣椒酱含有辣椒、鲜姜和鲜葱的辛辣味，并融入了花生的香味，味感独特、口味纯正、营养无破坏，配料简单、产品制备工艺简单易操作，制作周期较短、生产效率高、生产成本低，不仅适合家庭自制食用，而且还可以作规模化批量生产，经济效益显著。 | ||
| 搜索关键词： | 鲜葱 鲜姜 花生 捣碎 辣椒干 白糖 食盐 制作 产品制备工艺 高温高压蒸煮 成小颗粒状 生产成本低 重量份数比 家庭自制 口味纯正 生产效率 制作周期 辣味 白菜芯 成泥状 规模化 味感 油炒 制备 杀菌 辣椒 清洗 纤维 食用 融入 保留 生产 | ||
【主权项】：
1.一种辣椒酱，其特征在于，由以下原料按照重量份数比组合而成：包括辣椒干5‑15份、花生20‑40份、鲜姜10‑20份、鲜葱10‑20份、白菜芯0‑30份、食盐5‑10份、白糖0‑5份。
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