[发明专利]一种冷却托盘羊肉保鲜剂在审
| 申请号： | 201810199809.X | 申请日： | 2018-03-12 |
| 公开（公告）号： | CN108522635A | 公开（公告）日： | 2018-09-14 |
| 发明（设计）人： | 张海生;孙旺斌;赵鑫帅;马耀岚;张梦圆 | 申请（专利权）人： | 陕西师范大学 |
| 主分类号： | A23B4/20 | 分类号： | A23B4/20 |
| 代理公司： | 西安永生专利代理有限责任公司 61201 | 代理人： | 高雪霞 |
| 地址： | 710062 *** | 国省代码： | 陕西;61 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种冷却托盘羊肉保鲜剂，该保鲜剂由质量份配比为：壳聚糖0.10～0.30份、茶多酚0.20～0.35份、纳他霉素0.03～0.05份、香辛料(由质量比为1:1的丁香和地椒组成)3.50～5.50份、水100份的原料制备而成，具体制备方法为：将丁香和地椒粉碎后，过40目筛，然后分别与一半水混合，在70～80℃下浸提2～3小时，离心分离，取其上清液混合，得到香辛料提取液；香辛料提取液中加入壳聚糖、茶多酚、纳他霉素，即得冷却托盘羊肉保鲜剂。采用本发明保鲜剂对冷却托盘羊肉进行涂抹处理后，冷却托盘羊肉的各项指标均在国家规定的范围内，并且其pH、汁液流失率及剪切力均得到了很好的改善，货架期达到了15天以上，对实际生产具有现实性意义。 | ||
| 搜索关键词： | 冷却托盘 保鲜剂 羊肉 香辛料 纳他霉素 茶多酚 壳聚糖 提取液 地椒 丁香 现实性意义 质量份配比 原料制备 货架期 剪切力 上清液 水混合 质量比 汁液 浸提 目筛 涂抹 制备 生产 | ||
【主权项】：
1.一种冷却托盘羊肉保鲜剂，其特征在于它由下述质量份配比的原料制备而成：![]()
上述的香辛料由丁香和地椒组成，两者的质量比为1:1。
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