[发明专利]一种低镉米粉的制作方法

摘要

本发明公开了一种低镉米粉的制作方法，包括以下步骤：(1)粉碎；(2)加水混合；(2)高压脉冲电场处理；(3)超声处理；(4)离心、清洗；(5)干燥。本发明方法对含镉大米中镉的去除率可达75％以上，脱镉后的大米粉的镉含量低于0.1mg/kg，满足《GB2762‑2012食品安全国家标准食品中污染物限量》规定的谷物碾磨加工品的镉限量指标要求；本发明方法处理时间短，整个处理过程仅需要25～40min，而化学法通常需要60min以上，生物法通常需要24h以上；无需任何添加剂，避免了化学法造成的食品添加剂残留及生物法容易造成细菌污染，产生的废水更易处理。

主权项

1.一种低镉米粉的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)粉碎：将镉含量0.2～0.4mg/kg的大米粉碎，然后过80～100目筛；(2)加水混合：将过筛后的大米加水搅拌均匀，配制成25～50w/v％的悬浊液；(2)高压脉冲电场处理：将步骤(2)所得悬浊液进行高压脉冲电场处理，电场强度为20～40kV/cm，脉冲宽度为2～4μs，脉冲频率为200～400Hz，悬浊液流速为1～2mL/s，处理时间为200～400个脉冲数，处理温度为25～35℃；(3)超声处理：将高压脉冲电场处理后的悬浊液在超声频率20～40kHz，25～35℃下，进行超声处理10～20min；(4)离心、清洗：将超声处理后的悬浊液离心去除上清液，在大米粉沉淀中加水进行离心清洗；所述离心清洗的转速为3000～5000r/min，每次离心清洗的时间为9～15min；离心清洗每次加入的水相当于大米粉沉淀质量的2～3倍；(5)干燥：将离心清洗后的大米粉沉淀置于30～35℃下干燥，即成。