[发明专利]一种大豆皮粉的制备方法在审
| 申请号： | 201810216782.0 | 申请日： | 2018-03-16 |
| 公开（公告）号： | CN108523004A | 公开（公告）日： | 2018-09-14 |
| 发明（设计）人： | 彭伟;周惠明;朱科学;郭晓娜 | 申请（专利权）人： | 江南大学 |
| 主分类号： | A23L11/00 | 分类号： | A23L11/00 |
| 代理公司： | 南京禹为知识产权代理事务所(特殊普通合伙) 32272 | 代理人： | 王晓东 |
| 地址： | 214122 江苏*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种大豆皮粉的制备方法。其包括，润湿：将大豆与水混合润湿、缓苏；干燥：润湿后进行干燥脱水；脱皮：干燥后将大豆破碎脱皮，得到大豆皮；液氮粉碎：脱皮后将得到的所述大豆皮与液氮混合并粉碎。本发明首次采用采用低温真空红外调质塔加热烘干—液氮—气流超微粉碎工艺，避免大豆脱皮过程中温度过高将大豆皮中过氧化物酶失活，同时能够有效降低大豆皮对大豆仁的黏附能力，利于大豆仁和大豆皮分离。采用二次液氮超低温粉碎，有效解决了富含纤维的大豆皮粉碎难，温度高的难题，保护了大豆皮中过氧化物酶的活性，大豆皮中过氧化物酶的活性可达到1120U/g以上，大豆皮回收率可达到89.5％。 | ||
| 搜索关键词： | 大豆皮 液氮 润湿 过氧化物酶 脱皮 大豆 制备 气流超微粉碎 超低温粉碎 大豆破碎 低温真空 干燥脱水 加热烘干 脱皮过程 有效解决 调质塔 水混合 富含 缓苏 失活 中温 黏附 回收率 纤维 | ||
【主权项】：
1.一种大豆皮粉的制备方法，其特征在于：包括，润湿：将大豆与水混合润湿、缓苏；干燥：润湿后进行干燥脱水；脱皮：干燥后将大豆破碎脱皮，得到大豆皮；液氮粉碎：脱皮后将得到的所述大豆皮与液氮混合并粉碎。
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