[发明专利]一种贝类毒素的去除方法

摘要

本发明涉及海洋毒素的去除技术领域，具体涉及一种贝类毒素的去除方法。本发明提供的贝类毒素的去除方法是先将贝类采用预处理液进行浸泡，再经抗氧化液处理，沥干后包装，置于‑2～‑4℃冷冻处理后再进行辐照处理，然后再置于‑2～‑4℃冷冻处理后，于4～8℃条件下进行储存。本发明提供的贝类毒素的去除方法可以有效的清除贝类体内的重金属和贝类毒素，达到食品的安全要求；同时，该方法在处理的过程中具有不影响贝类产品的口味和色泽，在制备过程中不需要添加抗氧化剂，制备得到的贝类产品保质期长，没有其他不良气味的优点，适合大规模的推广和应用。

主权项

1.一种贝类毒素的去除方法，其特征在于，包括以下步骤：S1将贝类去壳，清洗干净，得贝肉，将贝肉放入预处理液中浸泡20～30min，得预处理品；S2将步骤S1得到的预处理品加入抗氧化液中浸泡30～45min，捞起，沥干，得处理品；S3将步骤S2得到的处理品装入食品包装袋中，进行真空包装，置于‑2～‑4℃冷冻处理8～12min，然后置于伽玛射线下，进行辐照处理，辐照剂量为3～6kGy；S4辐照结束后，将辐照后的食品置于‑2～‑4℃冷冻处理8～12min，接着于4～8℃下进行储存，即得。