[发明专利]一种蛋清酶解多肽的制备方法在审
| 申请号： | 201810221635.2 | 申请日： | 2018-03-17 |
| 公开（公告）号： | CN108359705A | 公开（公告）日： | 2018-08-03 |
| 发明（设计）人： | 不公告发明人 | 申请（专利权）人： | 启东祥瑞建设有限公司 |
| 主分类号： | C12P21/06 | 分类号： | C12P21/06 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 226299 江苏省南通*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种蛋清酶解多肽的制备方法，步骤如下：取5个鲜鸡蛋，分离取蛋清，加入蒸馏水中，经70‑80℃加热15‑25min，然后冷却至所需温度，调整溶液pH值为9.1‑9.3，加入碱性蛋白酶，于50‑58℃水解8‑9h，酶解完成后将酶解液于90‑94℃灭酶15‑25min，冷却至室温，离心14‑16min，上清液即为蛋清蛋白酶水解多肽制备液，经30‑35℃真空浓缩，‑70~‑75℃冷冻干燥25‑27h，即得。该方法简便、快捷、易操作，制备的蛋清经碱性蛋白酶控制水解能明显增强其清除自由基能力，提高其保健性能。 | ||
| 搜索关键词： | 蛋清 酶解 制备 碱性蛋白酶 多肽 水解 冷却 蒸馏水 清除自由基能力 蛋白酶水解 多肽制备 真空浓缩 酶解液 溶液pH 上清液 鲜鸡蛋 灭酶 加热 | ||
【主权项】：
1.一种蛋清酶解多肽的制备方法，其特征在于包括如下步骤：取5个鲜鸡蛋，分离取蛋清，加入60‑70份蒸馏水中，经70‑80℃加热15‑25min，然后冷却至所需温度，调整溶液pH值为9.1‑9.3，加入1750U/g的碱性蛋白酶，于50‑58℃水解8‑9h，酶解完成后将酶解液于90‑94℃灭酶15‑25min，冷却至室温，于4500r/min离心14‑16min，上清液即为蛋清蛋白酶水解多肽制备液，经30‑35℃真空浓缩，‑70~‑75℃冷冻干燥25‑27h，即得；各原料均为重量份。
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