[发明专利]发酵型猕猴桃果浆及其制作方法在审
| 申请号： | 201810224053.X | 申请日： | 2018-03-19 |
| 公开（公告）号： | CN108514059A | 公开（公告）日： | 2018-09-11 |
| 发明（设计）人： | 周艳;孙晓红;张业芳 | 申请（专利权）人： | 周艳 |
| 主分类号： | A23L2/38 | 分类号： | A23L2/38;A23L2/52;A23L33/15 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 550000 贵州省贵*** | 国省代码： | 贵州;52 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明的发酵型猕猴桃果浆及其制作方法，属于蔬果加工领域，发酵型猕猴桃果浆包含猕猴桃可溶性固形物16%‑20%，活的植物乳杆菌8‑10 lg cfu/g，总酚含量130‑180 mg/100g，维生素C含量40‑50 mg/100g；其制作工艺主要包括：a.猕猴桃发酵前处理：选果、清洗掉猕猴桃表面的毛及泥土等、破碎打浆、加热、杀菌；b.接种发酵：猕猴桃浆内加水，使料液比为1:1‑1:2，以植物乳杆菌为菌种，接种量为105 cfu/g‑107 cfu/g，发酵温度35‑39℃，加糖量为10％‑14%，pH初始值4.5‑5.5，发酵时间24‑32h；灌装；提供了工艺简单、营养价值高、少添加剂、猕猴桃营养完全、保质期内有益生物活性成分高、活菌保存的发酵型猕猴桃果浆及其制作方法。 | ||
| 搜索关键词： | 发酵型 猕猴桃 猕猴桃果浆 发酵 植物乳杆菌 制作 可溶性固形物 接种发酵 破碎打浆 生物活性 蔬果加工 制作工艺 猕猴桃果 猕猴桃浆 维生素C 加糖量 接种量 料液比 前处理 保质期 灌装 活菌 加水 浆包 菌种 选果 总酚 加热 杀菌 添加剂 清洗 泥土 保存 | ||
【主权项】：
1.发酵型猕猴桃果浆，其特征在于：包含猕猴桃可溶性固形物16%‑20%，活的植物乳杆菌8‑10 lg cfu/g，总酚含量130‑180 mg/100g，维生素C含量 40‑50 mg/100g。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于周艳，未经周艳许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201810224053.X/，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：一种薏苡饮料及其制备方法
- 下一篇：一种橄榄油口服液及其制备方法
