[发明专利]一种螺狮米粉的制作方法在审
| 申请号： | 201810227253.0 | 申请日： | 2018-03-20 |
| 公开（公告）号： | CN110150542A | 公开（公告）日： | 2019-08-23 |
| 发明（设计）人： | 程昊;吴龙胜 | 申请（专利权）人： | 广西科技大学 |
| 主分类号： | A23L7/10 | 分类号： | A23L7/10;A23L17/50;A23L23/00;A23L27/00;A23L3/3508;A23L3/3544;A23L5/41 |
| 代理公司： | 北京华仲龙腾专利代理事务所(普通合伙) 11548 | 代理人： | 李静 |
| 地址： | 545006 广西*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | 本发明申请公开了一种螺狮米粉的制作方法，它包括以下步骤：将籼米在花椒水内浸泡1~3h，磨成150~200目籼米粉；将螺蛳与猪脊骨、生姜、花椒叶、草果、芦荟一起放入水中熬煮8~12h，得到螺狮汤；将籼米粉倒入螺狮汤中搅拌均匀，挤丝，得到初加工品；按如下质量比例配备调料：脂肪酸甘油酯0.5~1份、泡山椒5~10份、茴香1~3份、食用盐5~10份、酱酒5~10份、水80~100份；将调料加热至沸腾，对初加工品蒸30~60min，自然冷却，得到再加工品；将再加工品抽真空干燥，灭菌，在密闭空间老化6~8h，即得螺狮米粉。本发明能够实现长时间保存和远距离运输，适合工业化生产。 | ||
| 搜索关键词： | 米粉 初加工 再加工 籼米粉 调料 种螺 草果 脂肪酸甘油酯 抽真空干燥 远距离运输 密闭空间 时间保存 螺蛳 花椒水 花椒叶 泡山椒 食用盐 猪脊骨 灭菌 熬煮 放入 挤丝 酱酒 芦荟 水中 茴香 籼米 生姜 加热 制作 浸泡 沸腾 老化 配备 申请 | ||
【主权项】：
1.一种螺狮米粉的制作方法，其特征在于，它包括以下步骤：1）将籼米在花椒水内浸泡1~3h，磨成150~200目籼米粉；2）将螺蛳洗净，与猪脊骨、生姜、花椒叶、草果、芦荟一起放入水中熬煮8~12h，得到螺狮汤；3）将籼米粉倒入螺狮汤中搅拌均匀，挤丝，得到初加工品；4）按如下质量份数比例配备调料：脂肪酸甘油酯0.5~1份、泡山椒5~10份、茴香1~3份、食用盐5~10份、酱酒5~10份、水80~100份；5）将调料加热至沸腾，对初加工品蒸30~60min，自然冷却，得到再加工品；冷却过程中喷洒防腐剂溶液；将再加工品抽真空干燥，灭菌，在密闭空间老化6~8h，即得螺狮米粉。
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