[发明专利]一种从鱼鳞中提取胶原蛋白的工艺

摘要

本发明公开了一种从鱼鳞中提取胶原蛋白的工艺，包括1)脱矿得到酸水解鱼鳞粉；2)、微波和超声波协同加热交联，得到鱼鳞粘浆；3)、酶解得到酶解浆液，4)加热加压蒸煮得到蒸煮浆液；5)、接入酿酒酵母、灵芝、乳酸菌和地衣芽孢杆菌的混合发酵液在30～35℃下发酵3～4天，灭菌后去渣，将上清液干燥即得。本发明以鱼鳞为原料，经过特殊的微波和超声波协同加热交联和混合菌液的协调发酵处理，将胶原蛋白的收率提高至鱼鳞干重的78～84％，所得胶原蛋白肽为白色无味粉末，灰分含量小于0.2％，分子量小于1500Da的肽段占总氮的96％以上，分子量小于600Da的肽段占总氮的75％以上分子量小于500Da的肽段占总氮的60％以上，易于被人体吸收利用。 1

主权项

1.一种从鱼鳞中提取胶原蛋白的工艺，其特征在于，步骤为：

1)、脱矿：将鱼鳞洗净、干燥、粉碎至粒径为150‑200目，加入到40‑50倍质量的混合酸溶液中，超声波反应40‑50min，过滤，并用水洗涤至滤液pH值至中性，加入5～8体积的水，得到酸水解鱼鳞粉；

2)、微波和超声波协同加热交联：将步骤1)所得酸水解鱼鳞粉在微波和超声波协同加热交联，微波功率为100～600W，频率为1000～3000MHz，超声波的功率为200～600W，辐照时间控制在5～20min，得到鱼鳞粘浆；

3)、酶解向步骤2)所得的鱼鳞粘浆中添加相对于鱼鳞投料重量1％～2％的复合蛋白酶进行酶解，得到酶解浆液；

4)加热加压蒸煮将步骤3)所得的酶解浆液在90～100℃下加热加压蒸煮2～4小时，然后冷却至35℃以下，得到蒸煮浆液；

5)、发酵向步骤4)所得的蒸煮浆液中接入酿酒酵母、灵芝、乳酸菌和地衣芽孢杆菌的混合发酵液在30～35℃下发酵3～4天，灭菌后去渣，将上清液干燥即得。

2.如权利要求1所述的从鱼鳞中提取胶原蛋白的工艺，其特征在于，微波的功率为240～360W，将体系升温至65～80℃。

3.如权利要求1所述的从鱼鳞中提取胶原蛋白的工艺，其特征在于，复合蛋白酶中中性蛋白酶质量份数为8～12份，菠萝蛋白酶2～4份，胃蛋白酶1～2份，脂肪酶2～5份。

4.如权利要求3所述的从鱼鳞中提取胶原蛋白的工艺，其特征在于，酶解温度为40‑60℃，酶解反应pH值控制在3‑5，酶解2‑5小时；酶解结束后升温到70‑80℃，保温20‑30分钟灭酶，得到酶解浆液。

5.如权利要求1所述的从鱼鳞中提取胶原蛋白的工艺，其特征在于，所述混合发酵液为将酿酒酵母、灵芝、乳酸菌和地衣芽孢杆菌接种在液体培养基中，在30‑35℃条件下培养20‑24h所得。

6.如权利要求1所述的从鱼鳞中提取胶原蛋白的工艺，其特征在于，所述步骤4)中加热加压蒸煮时的压力控制在1.2～1.5kg/cm²。