[发明专利]一种富含游离氨基酸的酵母蛋白粉及其制备方法在审
| 申请号： | 201810237500.5 | 申请日： | 2018-03-21 |
| 公开（公告）号： | CN108522781A | 公开（公告）日： | 2018-09-14 |
| 发明（设计）人： | 郭晓风 | 申请（专利权）人： | 杭州早稻田生物技术有限公司 |
| 主分类号： | A23J1/18 | 分类号： | A23J1/18;A23J3/34 |
| 代理公司： | 杭州杭诚专利事务所有限公司 33109 | 代理人： | 尉伟敏 |
| 地址： | 311200 浙江省杭州市*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明涉及生物工程技术领域，公开了一种富含游离氨基酸的酵母蛋白粉及其制备方法。本发明的酵母蛋白粉其游离氨基酸含量高达380 g/kg（干粉）以上，其5 wt％水溶液的澄清度低于0.550。本发明制备方法利用新鲜的培养酵母湿菌泥作为起始原料，生产工艺包括有：酵母蛋白的溶出、酶解、脱色、生物发酵、熟成、减圧浓缩、喷雾干燥等。本发明的方法不仅能达到最大限度地溶出酵母菌体中的蛋白含量，提高游离氨基酸含量，还能有效地去除酵母抽提液所持有的那种特殊异臭味，且产品水溶液的色泽清亮透明，使产品可以广泛地应用到各种饮食品和保健食品中，具有很好的汎用性。 | ||
| 搜索关键词： | 游离氨基酸 酵母蛋白 制备 富含 溶出 生物工程技术领域 产品水溶液 酵母抽提液 酵母菌体 喷雾干燥 起始原料 生物发酵 脱色 澄清度 湿菌泥 异臭味 饮食品 有效地 干粉 保健食品 酶解 熟成 生产工艺 酵母 去除 蛋白 浓缩 透明 新鲜 应用 | ||
【主权项】：
1.一种富含游离氨基酸的酵母蛋白粉，其特征在于：在干粉形态下其游离氨基酸含量在380 g/kg以上，其5 wt％水溶液的澄清度低于0.550。
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