[发明专利]一种杂环胺抑制剂及其制备方法在审
| 申请号： | 201810239148.9 | 申请日： | 2018-03-22 |
| 公开（公告）号： | CN108272028A | 公开（公告）日： | 2018-07-13 |
| 发明（设计）人： | 鄢嫣;黄晶晶;尤逢惠;谢宁宁;张福生;殷俊峰 | 申请（专利权）人： | 安徽省农业科学院农产品加工研究所 |
| 主分类号： | A23L13/40 | 分类号： | A23L13/40 |
| 代理公司： | 苏州翔远专利代理事务所(普通合伙) 32251 | 代理人： | 王华 |
| 地址： | 230000 *** | 国省代码： | 安徽;34 |
| 权利要求书： | 暂无信息 | 说明书： | 暂无信息 |
| 摘要： | 一种杂环胺抑制剂及其制备方法，主要是利用大蒜、柚皮为原料，用超临界萃取，提取其中的活性成分，再经过简单的处理得到的油状添加物，在肉类热加工前的腌制工序加入，可以显著减少后续热加工后，肉制品中的杂环胺含量。 | ||
| 搜索关键词： | 杂环胺 热加工 抑制剂 制备 添加物 超临界萃取 腌制 肉制品 油状 柚皮 大蒜 肉类 | ||
【主权项】：
1.一种杂环胺抑制剂，其特征在于：所述杂环胺抑制剂包含下列质量比例的原料：柚皮精油 15‑25%；柚皮苷 10‑20%；3‑乙烯基‑1,2‑二硫杂‑4‑环已烯 7.5‑12%；丙基烯丙基二硫醚 5‑8%；二烯丙基三硫醚 3‑5%。
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