[发明专利]一种黄瓜皮制备方法在审
| 申请号： | 201810244822.2 | 申请日： | 2018-03-23 |
| 公开（公告）号： | CN108771168A | 公开（公告）日： | 2018-11-09 |
| 发明（设计）人： | 刘金秀 | 申请（专利权）人： | 广西博白县众旺农产品专业合作社 |
| 主分类号： | A23L19/20 | 分类号： | A23L19/20;A23L33/10;A23L33/175 |
| 代理公司： | 长沙正奇专利事务所有限责任公司 43113 | 代理人： | 周晟;李玲 |
| 地址： | 537600 广西壮*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种黄瓜皮制备方法，包括以下步骤：A、将黄瓜切成段，表面涂抹上食盐和绿茶粉，置于缸中，密封缸口，进行腌制；B、腌制缸每天通入臭氧1‑5分钟，密封后置于阳光下晒，打开缸口，排出缸内水分，然后再封闭缸口，如此进行3‑7天；C、取出黄瓜段，用水洗干净，然后用干净的布包裹吸水，同时用人工进行拍打挤压去除黄瓜段表面水分，然后用盐涂抹黄瓜片表面，置于另一缸中，加入花椰菜、陈皮、肉桂、干姜、大蒜、果胶酶密封腌制，即得。本发明制得的黄瓜皮，低盐、亚硝酸盐含量低。 | ||
| 搜索关键词： | 黄瓜 黄瓜皮 腌制 缸口 制备 表面涂抹 密封缸口 密封腌制 亚硝酸盐 果胶酶 花椰菜 绿茶粉 再封闭 陈皮 低盐 干姜 排出 肉桂 吸水 臭氧 去除 涂抹 大蒜 拍打 密封 食盐 挤压 取出 | ||
【主权项】：
1.一种黄瓜皮制备方法，其特征在于，包括以下步骤：A、将70‑100重量份的黄瓜切成段，表面涂抹上3‑8重量份的食盐和2‑5重量份的绿茶粉，置于缸中，密封缸口，进行腌制；B、腌制缸每天通入臭氧1‑5分钟，密封后置于阳光下晒0.5‑3小时，打开缸口，排出缸内水分，然后再封闭缸口，如此进行3‑7天；C、取出黄瓜段，用水洗干净，然后用干净的布包裹吸水，同时用人工进行拍打挤压去除黄瓜段表面水分，然后用1‑3重量份的盐涂抹黄瓜片表面，置于另一缸中，加入花椰菜10‑30份、陈皮3‑10份、肉桂1‑5份、干姜3‑10份、大蒜3‑10份、果胶酶0.2‑0.5份、葡萄糖0.2‑0.5份、复合氨基酸0.1‑0.3份，密封腌制1‑3天，即得。
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