[发明专利]一种鸡米花裹浆料在审
| 申请号： | 201810251424.3 | 申请日： | 2018-03-26 |
| 公开（公告）号： | CN108244525A | 公开（公告）日： | 2018-07-06 |
| 发明（设计）人： | 邱立忠;干福良;马秀花;周显伟 | 申请（专利权）人： | 诸城兴贸玉米开发有限公司 |
| 主分类号： | A23L13/50 | 分类号： | A23L13/50;A23L13/40;A23L13/70 |
| 代理公司： | 潍坊正信致远知识产权代理有限公司 37255 | 代理人： | 刘新子 |
| 地址： | 262200 山东*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种鸡米花裹浆料，由以下重量份原料组成：氧化淀粉35～45份，预糊化木薯淀粉55～65份，香辛料3～5份，盐3～5份，蔗糖粉1～2份，乙酰化二淀粉磷酸酯0.1～0.2份；乙酰化二淀粉磷酸酯6%浓度时峰值粘度900BU，且峰值粘度温度84～86℃，氧化淀粉羧基含量大于0.4%，预糊化木薯淀粉溶解度不低于95%。采用本发明鸡米花裹浆料制成的鸡米花炸制后产品形状好，外表硬脆，不掉渣，颜色金黄，吸油率低，保水性好，内芯软嫩。 | ||
| 搜索关键词： | 浆料 乙酰化二淀粉磷酸酯 预糊化木薯淀粉 峰值粘度 氧化淀粉 鸡米花 种鸡 产品形状 原料组成 保水性 溶解度 吸油率 香辛料 蔗糖粉 重量份 掉渣 内芯 炸制 羧基 | ||
【主权项】：
1.一种鸡米花裹浆料，其特征在于，由以下重量份原料组成：氧化淀粉35～45份，预糊化木薯淀粉55～65份，香辛料3～5份，盐3～5份，蔗糖粉1～2份，乙酰化二淀粉磷酸酯0.1～0.2份。
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