[发明专利]一种乳酸菌配方及发酵技术在审
| 申请号： | 201810253271.6 | 申请日： | 2018-03-26 |
| 公开（公告）号： | CN108464493A | 公开（公告）日： | 2018-08-31 |
| 发明（设计）人： | 顾玉琪 | 申请（专利权）人： | 江苏恒康生物科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L29/00 | 分类号： | A23L29/00;C12N1/20;C12R1/25;C12R1/245;C12R1/23;C12R1/225;C12R1/46;C12R1/01 |
| 代理公司： | 北京华际知识产权代理有限公司 11676 | 代理人： | 杨觅 |
| 地址： | 225300 江苏省泰*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种乳酸菌配方，该配方采用以下重量配比：发酵基质10～20份、稳定剂0.2～0.5份、甜味剂0.01～0.02份、酸度调节剂0.001～1份、食用香精0.001～0.5份、抗氧化剂0.001～0.5份、防腐剂0.001～0.5份、乳酸菌0.0001～0.001份、水75～86份。本发明技术能够使复杂的碳水化合物部分转化为简单的可供乳酸菌直接利用的碳水化合物，可使乳酸菌前期速度生长；再利用菌种的相互竞争机制，使得剩下的复杂碳水化合物缓慢释放，保证菌株在常温下、长时间下能够保证活的状态。 | ||
| 搜索关键词： | 乳酸菌 碳水化合物 配方 复杂碳水化合物 甜味剂 酸度调节剂 发酵基质 发酵技术 缓慢释放 竞争机制 抗氧化剂 食用香精 重量配比 防腐剂 常温下 稳定剂 再利用 菌种 菌株 保证 生长 转化 | ||
【主权项】：
1.一种乳酸菌配方，其特征在于，该配方采用以下重量配比：发酵基质10～20份、稳定剂0.2～0.5份、甜味剂0.01～0.02份、酸度调节剂0.001～1份、食用香精0.001～0.5份、抗氧化剂0.001～0.5份、防腐剂0.001～0.5份、乳酸菌0.0001～0.001份、水75～86份。
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