[发明专利]一种黄皮、甘蔗复合果酒的制备方法在审
| 申请号： | 201810255288.5 | 申请日： | 2018-03-23 |
| 公开（公告）号： | CN108485863A | 公开（公告）日： | 2018-09-04 |
| 发明（设计）人： | 岑惠柳;韦明;熊羽;韦耀竣;兰琨 | 申请（专利权）人： | 广西趣创想创客空间管理有限责任公司 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02 |
| 代理公司： | 北京众合诚成知识产权代理有限公司 11246 | 代理人： | 宁霞光 |
| 地址： | 545000 广西壮族自治*** | 国省代码： | 广西;45 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明公开了一种黄皮、甘蔗复合果酒的制备方法，包括如下步骤：(1)黄皮果汁的制备；(2)甘蔗汁的制备；(3)将酶解黄皮果汁、甘蔗汁按照1:2‑4的体积比混合搅拌均匀，用柠檬酸调节pH值为4‑4.5，加入酵母发酵7‑10d，发酵温度控制在23‑26℃，得复合发酵液；(4)对复合发酵液过滤，将酒渣分离后进行澄清、杀菌、冷藏。本发明经过合理配比，精选工艺条件，制得的果酒酒体澄清透明，具备黄皮特有的香气和发酵酒香，味甜润而微有舒适辣感，风味独特，典型性突出。 | ||
| 搜索关键词： | 黄皮 制备 复合发酵液 复合果酒 甘蔗汁 果汁 发酵 甘蔗 柠檬酸 果酒 澄清透明 工艺条件 合理配比 酵母发酵 酒渣分离 体积比 酒体 酒香 酶解 冷藏 杀菌 香气 过滤 澄清 精选 | ||
【主权项】：
1.一种黄皮、甘蔗复合果酒的制备方法，其特征在于包括如下步骤：(1)黄皮果汁的制备：选用无核黄皮，将黄皮清洗后捣碎，加入活化好的蛋白水解酶、纤维素酶、果胶酶混合，放入密封缸中进行酶解，控制温度为25‑30℃，放置36‑48h，过滤，得到酶解黄皮果汁；(2)甘蔗汁的制备：选取新鲜的甘蔗，洗净去皮，放入压榨机中压榨、过滤得甘蔗汁；(3)将酶解黄皮果汁、甘蔗汁按照1:2‑4的体积比混合搅拌均匀，用柠檬酸调节pH值为4‑4.5，加入酵母发酵7‑10d，发酵温度控制在23‑26℃，得复合发酵液；(4)对复合发酵液过滤，将酒渣分离后进行澄清、杀菌、冷藏。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于广西趣创想创客空间管理有限责任公司，未经广西趣创想创客空间管理有限责任公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201810255288.5/，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：一种桃子发酵酒的发酵罐及其发酵入料方法
- 下一篇：水蜜桃酒的酿造方法
