[发明专利]一种意式冰淇淋及其制备方法在审
| 申请号： | 201810257722.3 | 申请日： | 2018-03-27 |
| 公开（公告）号： | CN110301520A | 公开（公告）日： | 2019-10-08 |
| 发明（设计）人： | 蔡桂林 | 申请（专利权）人： | 内蒙古伊利实业集团股份有限公司 |
| 主分类号： | A23G9/32 | 分类号： | A23G9/32;A23G9/34;A23G9/38;A23G9/40 |
| 代理公司： | 北京正理专利代理有限公司 11257 | 代理人： | 赵晓丹 |
| 地址： | 010110 内蒙古自*** | 国省代码： | 内蒙古;15 |
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| 摘要： | 本发明公开一种意式冰淇淋及其制备方法。本发明首先公开了一种意式冰淇淋，以重量百分比计，所述意式冰淇淋的原料包括：6～12％白砂糖，10～20％糖浆，1～5％聚葡萄糖和1～5％低聚异麦芽糖。本发明还公开了上述意式冰淇淋的制备方法。本发明意式冰淇淋通过配方、工艺及不同长度碳链的糖类比例的调整，使得冰淇淋的固形物含量≥40％、蛋白含量≥4.0％，冰淇淋的口感紧致密实、弹性拉丝，并在抗融、析水、口溶性上具有明显优势，提升产品价值感。 | ||
| 搜索关键词： | 冰淇淋 制备 白砂糖 糖类 致密 低聚异麦芽糖 重量百分比 长度碳链 聚葡萄糖 糖浆 固形物 口溶性 拉丝 析水 蛋白 配方 | ||
【主权项】：
1.一种意式冰淇淋，其特征在于，以重量百分比计，所述意式冰淇淋的原料包括：6～12％白砂糖，10～20％糖浆，1～5％聚葡萄糖和1～5％低聚异麦芽糖。
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