[发明专利]一种炖肉酱包及其制备方法在审
| 申请号： | 201810259073.0 | 申请日： | 2018-03-27 |
| 公开（公告）号： | CN110301618A | 公开（公告）日： | 2019-10-08 |
| 发明（设计）人： | 汪洋 | 申请（专利权）人： | 汪洋 |
| 主分类号： | A23L27/60 | 分类号： | A23L27/60;A23L5/00;A23L13/40 |
| 代理公司： | 宁波高新区核心力专利代理事务所(普通合伙) 33273 | 代理人： | 涂萧恺 |
| 地址： | 652399 云南省红河哈尼族*** | 国省代码： | 云南;53 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种炖肉酱包及其制备方法，包括以下制作步骤：按以下组分和重量份配置成炖肉酱包原料：水35‑45份，油脂8‑12份，生鲜蔬果35‑45份，香料10‑20份以及辅料1‑5份；将上述配方量的水、油脂、香料投入置蒸气炒锅中进行加热搅拌处理制得酱料中间体；将配方量的生鲜蔬果及辅料加入酱料中间体中持续加热搅拌均匀再以蒸气加热做糊化处理得到最终炖肉酱包；将炖肉酱包进行巴氏杀菌将杀菌处理后的炖肉料包进行快速冷却处理，既得该采用浓缩还原糊化工艺制得的炖肉料包。 | ||
| 搜索关键词： | 肉酱包 配方量 酱料 料包 蔬果 炖肉 香料 制备 巴氏杀菌 持续加热 辅料加入 糊化处理 加热搅拌 快速冷却 杀菌处理 重量份 炒锅 糊化 加热 还原 浓缩 配置 制作 | ||
【主权项】：
1.一种炖肉酱包的制备方法，包括以下步骤：步骤一、按以下组分和重量份配置成炖肉酱料原料：水35‑45份，油脂8‑12份，生鲜蔬果35‑45份，香料10‑20份以及辅料1‑5份；步骤二、将上述配方量的水、油脂、香料投入置蒸气炒锅中进行加热搅拌处理制得酱料中间体；步骤三、将配方量的生鲜蔬果及辅料加入酱料中间体中持续加热搅拌均匀再以蒸气加热做糊化处理得到最终炖肉酱料；步骤四：将最终的炖肉酱料进行蒸气糊化；步骤五、对步骤四所得的炖肉酱料做巴氏杀菌；步骤六：将杀菌处理后的炖肉酱料进行混合搅拌处理；步骤七：将混合搅拌处理的炖肉酱料进行保温包装得到炖肉酱包；步骤八：将炖肉酱包进行快速冷却处理既得该采用浓缩还原糊化工艺制得的炖肉酱包。
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