[发明专利]一种鱼腥味较少的鲑鱼皮肽产品及其制备方法在审
| 申请号： | 201810260048.4 | 申请日： | 2018-03-27 |
| 公开（公告）号： | CN108522779A | 公开（公告）日： | 2018-09-14 |
| 发明（设计）人： | 冯卫 | 申请（专利权）人： | 百德福生物科技有限公司 |
| 主分类号： | A23J1/04 | 分类号： | A23J1/04 |
| 代理公司： | 北京轻创知识产权代理有限公司 11212 | 代理人： | 谈杰 |
| 地址： | 063000 河*** | 国省代码： | 河北;13 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种鱼腥味较少的鲑鱼皮肽产品的制备方法，包括如下步骤：鲑鱼皮预处理、打浆、酵母发酵、蛋白酶酶解、醇沉多糖、加入还原糖、喷雾干燥、检验灭菌灌装；本发明的有益效果是：通过啤酒酵母发酵，减弱了鲑鱼皮肽产品的鱼腥味；喷雾干燥发挥两方面的作用，一是干燥，达到粉状产品；二是，提供热量，促进美拉德反应的发生，对鱼腥味形成一定的掩盖。 | ||
| 搜索关键词： | 鱼腥味 鲑鱼 皮肽 喷雾干燥 制备 预处理 蛋白酶酶解 美拉德反应 打浆 粉状产品 酵母发酵 灭菌灌装 啤酒酵母 还原糖 醇沉 发酵 掩盖 检验 | ||
【主权项】：
1.一种鱼腥味较少的鲑鱼皮肽产品的制备方法，其特征在于：一种鱼腥味较少的鲑鱼皮肽产品的制备方法，其特征在于：包括如下步骤：鲑鱼皮预处理、打浆、酵母发酵、蛋白酶酶解、醇沉多糖、加入还原糖、喷雾干燥、检验灭菌灌装。
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