[发明专利]一种以文昌鸡为原料的椰子鸡及其制作方法在审
| 申请号： | 201810263283.7 | 申请日： | 2018-03-28 |
| 公开（公告）号： | CN108771141A | 公开（公告）日： | 2018-11-09 |
| 发明（设计）人： | 符史钦 | 申请（专利权）人： | 海南龙泉人酒店管理集团有限公司 |
| 主分类号： | A23L13/50 | 分类号： | A23L13/50;A23L13/40;A23L13/70;A23L19/00;A23L5/10 |
| 代理公司： | 广州三环专利商标代理有限公司 44202 | 代理人： | 陈欢 |
| 地址： | 570100 海*** | 国省代码： | 海南;46 |
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| 摘要： | 本发明提供一种以文昌鸡为原料的椰子鸡及其制作方法，制作原料包括文昌鸡和汤底，所述汤底包括以下重量份的原料：椰子水750～850份、饮用水700～900份、鸡精粉2～3份、精盐3～4份、椰子肉40～60份和珍珠马蹄25～35份；所述椰子水和椰子肉由青椰制得。本发明选择文昌鸡、搭配青椰，科学调配汤底，极大提高了椰子鸡品质；本发明制得的椰子鸡，其口感、色泽、粘度、弹性、气味感官指标均显优，尤其是鸡肉鲜甜且皮脆肉弹，汤清甜可口，椰子肉滑脆，鸡肉、鸡汤都有原汁原味的口感，而且其鸡肉以及椰子鸡汤蛋白质、氨基酸总量高，脂肪较低。 | ||
| 搜索关键词： | 椰子 椰子肉 鸡肉 椰子水 鸡汤 制作 氨基酸总量 感官指标 鸡精粉 重量份 精盐 马蹄 蛋白质 脂肪 饮用水 搭配 调配 珍珠 | ||
【主权项】：
1.一种以文昌鸡为原料的椰子鸡，其特征在于：制作原料包括文昌鸡和汤底，所述汤底包括以下重量份的原料：椰子水750～850份、饮用水700～900份、鸡精粉2～3份、精盐3～4份、椰子肉40～60份和珍珠马蹄25～35份；所述椰子水和椰子肉由青椰制得。
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