[发明专利]一种蓝莓果渣发酵乳饮料及其制备方法在审
| 申请号： | 201810264459.0 | 申请日： | 2018-03-28 |
| 公开（公告）号： | CN108522653A | 公开（公告）日： | 2018-09-14 |
| 发明（设计）人： | 翟立公;王俊颖;关仁梅;张献领;谈雪洁;杜传来;郭元新 | 申请（专利权）人： | 安徽科技学院 |
| 主分类号： | A23C9/133 | 分类号： | A23C9/133;A23C9/13 |
| 代理公司： | 合肥汇融专利代理有限公司 34141 | 代理人： | 张雁 |
| 地址： | 233100 安徽省蚌*** | 国省代码： | 安徽;34 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明公开了一种蓝莓果渣发酵乳饮料及其制备方法，其是由下述百分比的原料制得：脱脂奶粉18‑20％、食用葡萄糖10‑12％、蓝莓果渣0.4‑0.8％、酶解发酵豆渣1‑2％、保加利亚乳杆菌0.4‑0.6％、余量为水。本发明采用巴氏杀菌法，可以最大程度的保留蓝莓渣粉中花青素的含量，所得产品中花青素含量最高，而且风味独特，口感适宜，是一种值得开发、极具市场价值的保健发酵乳饮料；本发明还添加了酶解发酵豆渣，通过酶解能够使得豆渣能被发酵的更彻底，同时取出豆腥味，口感更细腻。 | ||
| 搜索关键词： | 发酵乳饮料 蓝莓果渣 豆渣 酶解发酵 花青素 制备 保加利亚乳杆菌 葡萄糖 巴氏杀菌法 脱脂奶粉 豆腥味 蓝莓 酶解 发酵 取出 食用 保留 开发 | ||
【主权项】：
1.一种蓝莓果渣发酵乳饮料，其特征在于，其是由下述百分比的原料制得：脱脂奶粉18‑20％、食用葡萄糖10‑12％、蓝莓果渣0.4‑0.8％、酶解发酵豆渣1‑2％、保加利亚乳杆菌0.4‑0.6％、余量为水。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于安徽科技学院，未经安徽科技学院许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201810264459.0/，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：一种鹰嘴豆骆驼奶发酵乳及其制备方法
- 下一篇：一种生产无乳糖奶制品的方法
