[发明专利]一种板栗肉粽制作配方

摘要

本发明公开了一种板栗肉粽制作配方，所述制作方法如下：主料材料准备，腌肉调料准备，浸泡糯米的调料准备，案板上铺上一片粽子叶，并在粽子叶上刷上一层水，两手分别提起叶片的两端向中心靠拢，将两端尾部叠加，用一只手抓住叠加的部分，同时另一只手掐住中间形成的尖端，在这个尖端上用手折叠一下，在锥形的最底部加半小匙的糯米，放入一块香菇块、富硒蘑菇块，还有再装入半小匙的糯米，加入栗子，装入半小匙的糯米，加入一块腌好的鲜肉块，本发明加工方法合理，提高了板栗肉粽的口感，富硒蘑菇的添加，起到防止器官老化与病变，延缓衰老，增强免疫，抵御疾病，抵抗有毒害重金属，减轻放化疗副作用，防癌抗癌。

主权项

1.一种板栗肉粽制作配方，其特征在于：所述制作方法如下：步骤一：主料材料准备，栗子20颗，梅花肉350克，干香菇10颗，富硒蘑菇10颗，糯米800克，腌肉调料：老抽或酱油2大匙，糖2大匙，蚝油1大匙，泡干香菇的水1大匙，高度白酒4大匙，盐少许，白胡椒粉1小匙，浸泡糯米的调料：老抽或酱油3大匙，盐少许，清水适量；步骤二：称取步骤一所述准备的主料，梅花肉切成3‑4cm的方块，干香菇在温水中浸泡片刻后将水倒掉，洗净香菇，重新泡在干净的温水中，汁留用，准备腌肉用的调料，在大容器里倒入老抽或酱油、糖和蚝油，倒入1大匙泡干香菇的水，倒入白酒、盐和白胡椒粉，搅拌均匀，并将切好的肉块泡在调料中，表面覆盖保鲜膜，放在冰箱保险室里静置10‑14h；步骤三：泡好的香菇一切为二，富硒蘑菇一分为二，糯米洗净后加入调料和清水，清水没过表面，浸泡，好了后将清水倒掉；步骤四：粽子叶浸泡在水中片刻取出；步骤五：案板上抹上一层水，铺上一片粽子叶，并在粽子叶上刷上一层水，两手分别提起叶片的两端向中心靠拢，将两端尾部叠加，用一只手抓住叠加的部分，同时另一只手掐住中间形成的尖端，在这个尖端上用手折叠一下，将口封紧，形成锥形，在锥形的最底部加半小匙的糯米，然后放入一块香菇块、富硒蘑菇块，还有再装入半小匙的糯米，加入栗子，装入半小匙的糯米，加入一块腌好的鲜肉块，添入糯米至整个锥体的90％满即可，用锥子上多余的叶片盖住糯米，此时顶端的表面还是一个圆形；步骤六：用大拇指和食指分别压住锥体，形成于一个三角形的截面，找一根白棉线，左手大拇指按住一端，另一只手开始绕线，系上活扣；步骤七：粽子包好以后，放在凉水中煮，大火烧开后煮，煮好的粽子直接泡在水里，放凉后糯米成团；步骤八：粽子保存在密封的袋子里冰箱保鲜。