[发明专利]一种改善红葡萄酒香气品质的酿造方法有效
| 申请号： | 201810270754.7 | 申请日： | 2018-03-29 |
| 公开（公告）号： | CN108220032B | 公开（公告）日： | 2021-05-25 |
| 发明（设计）人： | 燕国梁;段长青;刘沛通 | 申请（专利权）人： | 中国农业大学 |
| 主分类号： | C12G1/022 | 分类号： | C12G1/022;C12R1/865 |
| 代理公司： | 北京中安信知识产权代理事务所(普通合伙) 11248 | 代理人： | 徐林 |
| 地址： | 100083 *** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | 本发明涉及葡萄酒生产技术领域，尤其涉及一种改善葡萄酒香气品质的酿造方法。该酿造方法通过改进酒精发酵过程，提高香气物质的复杂性。该酿造方法通过添加亚油酸，可促进酿酒酵母繁殖，并且能够提高醇类、酯类香气物质含量，降低酸类物质浓度，降低不良的脂肪味和化学味，得到花香和果香特征突出的葡萄酒。该酿造方法还能够提高葡萄酒的香气品质，使其香气结构具有更优质的复杂性。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 改善 红葡萄酒 香气 品质 酿造 方法 | ||
【主权项】：
1.亚油酸在改善红葡萄酒香气的酿造过程中的应用，所述应用能够增加红葡萄酒香气的强度和复杂性；所述应用能够降低红葡萄酒中的总酸的含量，减弱葡萄酒中的脂肪味和化学味。
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