[发明专利]一种大米蛋白肽粉及其制备方法在审
| 申请号： | 201810271451.7 | 申请日： | 2018-03-29 |
| 公开（公告）号： | CN108504710A | 公开（公告）日： | 2018-09-07 |
| 发明（设计）人： | 莫君明 | 申请（专利权）人： | 广西民族大学 |
| 主分类号： | C12P21/06 | 分类号： | C12P21/06 |
| 代理公司： | 北京众合诚成知识产权代理有限公司 11246 | 代理人： | 夏艳 |
| 地址： | 530006 广西壮族*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种大米蛋白肽粉及其制备方法，该制备方法包括以下步骤：将大米蛋白粉与水进行混合均匀，用氢氧化钠调节pH值；在大米蛋白液中加入复合酶，保温处理；酶解结束后加热并持续一段时间；待酶解液冷却后离心分离，取上层清液，冷冻干燥，得到大米蛋白肽粉。本发明制备得到的大米蛋白肽粉具有大米蛋白质水解度高、水溶性好和无苦涩味的优点。 | ||
| 搜索关键词： | 大米蛋白肽 制备 大米蛋白粉 大米蛋白质 保温处理 大米蛋白 氢氧化钠 上层清液 复合酶 苦涩味 酶解液 水解度 酶解 加热 冷却 | ||
【主权项】：
1.一种大米蛋白肽粉的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：步骤1、将大米蛋白粉与水进行混合均匀，用氢氧化钠调节pH值；步骤2、在大米蛋白液中加入复合酶，保温处理；步骤3、酶解结束后加热并持续一段时间；步骤4、待酶解液冷却后离心分离，取上层清液，冷冻干燥，得到大米蛋白肽粉。
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