[发明专利]一种大米蛋白肽粉及其制备方法在审

专利信息
申请号: 201810271451.7 申请日: 2018-03-29
公开(公告)号: CN108504710A 公开(公告)日: 2018-09-07
发明(设计)人: 莫君明 申请(专利权)人: 广西民族大学
主分类号: C12P21/06 分类号: C12P21/06
代理公司: 北京众合诚成知识产权代理有限公司 11246 代理人: 夏艳
地址: 530006 广西壮族*** 国省代码: 广西;45
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摘要: 发明公开了一种大米蛋白肽粉及其制备方法,该制备方法包括以下步骤:将大米蛋白粉与水进行混合均匀,用氢氧化钠调节pH值;在大米蛋白液中加入复合酶,保温处理;酶解结束后加热并持续一段时间;待酶解液冷却后离心分离,取上层清液,冷冻干燥,得到大米蛋白肽粉。本发明制备得到的大米蛋白肽粉具有大米蛋白质水解度高、水溶性好和无苦涩味的优点。
搜索关键词: 大米蛋白肽 制备 大米蛋白粉 大米蛋白质 保温处理 大米蛋白 氢氧化钠 上层清液 复合酶 苦涩味 酶解液 水解度 酶解 加热 冷却
【主权项】:
1.一种大米蛋白肽粉的制备方法,其特征在于,包括以下步骤:步骤1、将大米蛋白粉与水进行混合均匀,用氢氧化钠调节pH值;步骤2、在大米蛋白液中加入复合酶,保温处理;步骤3、酶解结束后加热并持续一段时间;步骤4、待酶解液冷却后离心分离,取上层清液,冷冻干燥,得到大米蛋白肽粉。
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