[发明专利]一种果蔬大豆乳酸菌饮料的制备方法

摘要

本发明公开了一种果蔬大豆乳酸菌饮料的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）称取水果原料；（2）称取蔬菜原料；（3）将精选后的大豆清洗浸泡后浆渣分离，将浆渣分离后的大豆浆液与鲜牛奶混合，得混合浆液，研磨处理两遍；（4）原料混合；（5）发酵；（6）对步骤（5）获得的发酵产物进行过滤，然后进行均质与脱气，将过滤后的发酵产物进行均质及真空脱气，将脱气后的饮料杀菌处理后，采用热灌装工艺进行灌装，最后进行检验与储存，经检验合格后，将合格品进行冷藏或阴凉处避光保存。本发明提供一种果蔬大豆乳酸菌饮料的制备方法，能够调节内分泌、提高机体应激能力，增强人体生理功能，保护心脏、清热降压，还具有明目、抗衰老的功效，且食用方便、营养丰富。

主权项

1.一种果蔬大豆乳酸菌饮料的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）、称取水果原料，所述水果原料的组成和分数如下：苹果15‑40％、梨10‑15％、西瓜15‑40％、胡萝卜10‑20％，将水果原料清洗干净；（2）、称取蔬菜原料，所述蔬菜原料的组成和分数如下：芦荟10‑35％、核桃20‑40％、冬瓜15‑20％、苦瓜10‑15％、绿茶2‑4％、糯米3‑5％、枸杞2‑3％，将蔬菜原料清洗后放入温水中浸泡，然后进行高温蒸汽蒸煮；（3）、将精选后的大豆清洗浸泡后加入5‑6倍的水进行浆渣分离；将浆渣分离后的大豆浆液与鲜牛奶按1:2的重量比混合，得混合浆液；将上述混合浆液置于300‑350目研磨处理两遍；将研磨后的上述物料在2‑3个大气压、90‑100℃下处理2‑4分钟；（4）、将步骤（1）、步骤（2）和步骤（3）得到的原料进行混合，其中，水果原料重量份占混合物的比例范围在50‑60%；（5）、在步骤（4）的混合液中加入乳酸菌、酵母菌、醋酸杆菌，然后于30‑40℃条件下进行发酵，得到发酵产物；（6）、对步骤（5）获得的发酵产物进行过滤，然后进行均质与脱气，将过滤后的发酵产物进行均质及真空脱气，将脱气后的饮料杀菌处理后，采用热灌装工艺进行灌装，最后进行检验与储存，经检验合格后，将合格品进行冷藏或阴凉处避光保存。