[发明专利]用于马铃薯的白酒酿造工艺在审
| 申请号： | 201810290852.7 | 申请日： | 2018-04-03 |
| 公开（公告）号： | CN108384678A | 公开（公告）日： | 2018-08-10 |
| 发明（设计）人： | 张云;郑晓慧 | 申请（专利权）人： | 西昌学院 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02;C12G3/12 |
| 代理公司： | 成都虹桥专利事务所(普通合伙) 51124 | 代理人： | 林天福 |
| 地址： | 615013 四川省*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种白酒酿造工艺，尤其是公开了一种用于马铃薯的白酒酿造工艺，属于粮食酿酒工艺方法技术领域。提供一种可以以马铃薯为主要原料酿造白酒的用于马铃薯的白酒酿造工艺。所述的白酒酿造工艺先将马铃薯煮至至少六成熟，然后再加入发酵辅助剂和发酵出酒增强剂混合均匀，接着在搅拌条件下连续发酵至少10天，最后采用蒸馏工序蒸出发酵料中的白酒完成以马铃薯为主要原料酿造白酒的工作。 | ||
| 搜索关键词： | 白酒酿造工艺 马铃薯 酿造白酒 发酵辅助剂 搅拌条件 连续发酵 酿酒工艺 蒸馏工序 六成熟 增强剂 出酒 酵料 白酒 发酵 粮食 | ||
【主权项】：
1.一种用于马铃薯的白酒酿造工艺，其特征在于：所述的白酒酿造工艺先将马铃薯煮至至少六成熟，然后再加入发酵辅助剂和发酵出酒增强剂混合均匀，接着在搅拌条件下连续发酵至少10天，最后采用蒸馏工序蒸出发酵料中的白酒完成以马铃薯为主要原料酿造白酒的工作。
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