[发明专利]一种控制虾类黑变的方法在审
| 申请号： | 201810295615.X | 申请日： | 2018-04-04 |
| 公开（公告）号： | CN108617753A | 公开（公告）日： | 2018-10-09 |
| 发明（设计）人： | 缪文华 | 申请（专利权）人： | 浙江海洋大学 |
| 主分类号： | A23B4/015 | 分类号： | A23B4/015;A23B4/20;A23B4/06 |
| 代理公司： | 杭州九洲专利事务所有限公司 33101 | 代理人： | 翁霁明 |
| 地址： | 316022 浙江省舟*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 一种控制虾类黑变的方法，它是先将虾类清洗干净并晾干，将清洗并晾干的虾类放入低温等离子体装置中进行处理，以改变虾类的多酚氧化酶化学结构，然后浸渍于专用的虾类保鲜剂中3—10分钟，取出后再在0‑4℃的条件下保存；所述的虾类是通过传输带依次通过低温等离子体装置，传输带的速度为2—5cm/s，低温等离子体装置中的通道长度为20—40cm；所述的虾类保鲜剂浓度为20—30g/L海藻酸钠配制的生物保鲜剂；它具有成本低，使用安全、效果好，能有效抑制酶活性，提高虾类保藏品质。 | ||
| 搜索关键词： | 虾类 低温等离子体装置 虾类保鲜剂 晾干 传输带 黑变 清洗 浸渍 多酚氧化酶 生物保鲜剂 海藻酸钠 有效抑制 保藏 酶活性 专用的 放入 配制 取出 保存 | ||
【主权项】：
1.一种控制虾类黑变的方法，它是先将虾类清洗干净并晾干，其特征在于：将清洗并晾干的虾类放入低温等离子体装置中进行处理，以改变虾类的多酚氧化酶化学结构，然后浸渍于专用的虾类保鲜剂中3—10分钟，取出后再在0‑4℃的条件下保存。
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