[发明专利]一种糖姜雪梨罐头加工工艺研究在审
| 申请号： | 201810303588.6 | 申请日： | 2018-03-20 |
| 公开（公告）号： | CN108618026A | 公开（公告）日： | 2018-10-09 |
| 发明（设计）人： | 王丽娜;冯紫艳;付华峰 | 申请（专利权）人： | 许昌学院 |
| 主分类号： | A23L19/00 | 分类号： | A23L19/00;A23L5/41 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 461000*** | 国省代码： | 河南;41 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明公开了一种糖姜雪梨罐头加工工艺，制作方法如下：一种糖姜雪梨罐头加工工艺，其特征在于：雪梨切块护色，护色剂的最佳配方是0.3％‑0.5％亚硫酸氢钠、0.15％‑0.25％氯化钠、0.25％‑0.35％柠檬酸。菠萝与糖姜的比例100∶(2∶5)，加入糖水，糖水的最佳配方是15％‑20％％白砂糖、0.15％‑0.25％柠檬酸、0.08‑0.10％氯化钠。按照此配方做出来的糖姜雪梨罐头口感最佳，既有雪梨的脆甜风味，又有糖姜甜中带辣的口感。 | ||
| 搜索关键词： | 雪梨 罐头加工 氯化钠 柠檬酸 配方 糖水 白砂糖 亚硫酸氢钠 工艺研究 罐头口感 护色剂 菠萝 护色 切块 制作 | ||
【主权项】：
1.一种糖姜雪梨罐头加工工艺，其特征在于：雪梨切块护色，护色剂的最佳配方是0.3％‑0.5％亚硫酸氢钠、0.15％‑0.25％氯化钠、0.25％‑0.35％柠檬酸。雪梨与糖姜的比例100∶(2∶5)，加入糖水，糖水的最佳配方是16％‑20％％白砂糖、0.15％‑0.25％柠檬酸、0.08‑0.15％氯化钠。按照此配方做出来的糖姜雪梨罐头口感最佳，既有雪梨的脆甜风味，又有糖姜甜中带辣的口感。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于许昌学院，未经许昌学院许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201810303588.6/，转载请声明来源钻瓜专利网。
