[发明专利]一种天然酵母山药面包及其制备方法、制备装置在审
| 申请号： | 201810308473.6 | 申请日： | 2018-04-08 |
| 公开（公告）号： | CN108283204A | 公开（公告）日： | 2018-07-17 |
| 发明（设计）人： | 卞庄 | 申请（专利权）人： | 苏州花园饼屋有限公司 |
| 主分类号： | A21D13/06 | 分类号： | A21D13/06;A21D2/36;A21C1/00;A21C1/14 |
| 代理公司： | 广州市红荔专利代理有限公司 44214 | 代理人： | 关家强 |
| 地址： | 215009 江苏*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明涉及食品技术领域，公开了一种天然酵母山药面包的制备装置，包括：控制器、两个搅拌器、过滤器、恒温箱和烤箱，所述一个搅拌器通过出水管与所述过滤器相连接，所述过滤器与另一个所述搅拌器相连接；所述控制器与两个所述搅拌器、所述过滤器、所述恒温箱、所述烤箱相连接。还公开了采用上述天然酵母山药面包的制备装置制得的天然酵母山药面包。还公开了一种天然酵母山药面包制备方法，包括：制备山药天然酵母液；制备山药天然酵母泥；制作面团；加葡萄干；发酵；整型；二次发酵；涂抹蛋液；划纹；焙烤。本发明制作的天然酵母山药面包不仅麦香味强，而且风味层次多重，质地佳，能长时间保持柔软的口感，能够有效改善山药本身粘稠的口感。 | ||
| 搜索关键词： | 山药 天然酵母 面包 过滤器 搅拌器 制备 制备装置 控制器 烤箱 恒温箱 葡萄干 食品技术领域 二次发酵 时间保持 面团 出水管 麦香味 粘稠 焙烤 蛋液 划纹 整型 柔软 涂抹 制作 发酵 质地 | ||
【主权项】：
1.一种天然酵母山药面包的制备装置，其特征在于，包括：控制器、两个搅拌器、过滤器、恒温箱和烤箱，所述一个搅拌器通过出水管与所述过滤器相连接，所述过滤器与另一个所述搅拌器相连接；所述控制器与两个所述搅拌器、所述过滤器、所述恒温箱、所述烤箱相连接。
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