[发明专利]一种玉米南瓜酸羊乳及其制备方法在审
| 申请号： | 201810312251.1 | 申请日： | 2018-04-09 |
| 公开（公告）号： | CN108552315A | 公开（公告）日： | 2018-09-21 |
| 发明（设计）人： | 王存芳;李向莹;秦于思 | 申请（专利权）人： | 齐鲁工业大学 |
| 主分类号： | A23C9/156 | 分类号： | A23C9/156 |
| 代理公司： | 济南圣达知识产权代理有限公司 37221 | 代理人： | 王志坤 |
| 地址： | 250353 山东*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种玉米南瓜酸羊乳及其制备方法，具体提供了一种营养丰富、风味良好并具有保健效果的酸羊乳。该玉米南瓜酸羊乳包括玉米南瓜汁、黑木耳多糖浸提液和酸羊乳，所述玉米南瓜汁由玉米南瓜打浆制成；所述黑木耳多糖浸提液由黑木耳粉末水浴、超声制成；酸羊乳则由羊奶发酵制成。本发明的创造性在于制备原料中的大豆低聚糖作为甜味剂不仅可以促进有益菌增殖，还能够解决酸羊乳的凝结问题；黑木耳多糖浸提液除了具有保健效果还能够使酸羊乳凝块稳定性良好。 | ||
| 搜索关键词： | 酸羊乳 玉米 黑木耳多糖 南瓜 浸提液 制备 保健效果 南瓜汁 甜味剂 大豆低聚糖 黑木耳粉末 打浆 羊奶 超声 凝块 水浴 增殖 发酵 凝结 | ||
【主权项】：
1.一种玉米南瓜酸羊乳，其特征是：包括玉米南瓜汁、黑木耳多糖浸提液和羊奶；所述玉米南瓜汁由玉米汁、南瓜汁、果胶酶和柠檬酸制得，其中玉米和南瓜汁为3～12重量份，果胶酶和柠檬酸分别为玉米、南瓜汁重量的0.1％；所述黑木耳多糖浸提液为玉米南瓜汁和羊奶总重量的5％～20％；所述羊奶为48～57重量份的羊奶；该酸羊乳由玉米南瓜汁、黑木耳多糖浸提液和羊奶按比例混合后加入发酵剂和甜味剂制成，发酵剂为玉米南瓜和羊奶总重量的0.2％～0.5％，甜味剂包括大豆低聚糖和阿斯巴甜，大豆低聚糖为玉米南瓜羊奶总重量2％～3％，阿斯巴甜为玉米南瓜羊奶总重量的5～15mg/100ml。
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