[发明专利]一种罗汉果浓缩汁及罗汉果果粉的制备方法在审
| 申请号： | 201810320300.6 | 申请日： | 2018-04-11 |
| 公开（公告）号： | CN108497248A | 公开（公告）日： | 2018-09-07 |
| 发明（设计）人： | 陈钱;黄华学;龙伟岸;贺进军 | 申请（专利权）人： | 湖南华诚生物资源股份有限公司 |
| 主分类号： | A23L2/385 | 分类号： | A23L2/385;A23L2/80;A23L2/72;A23L19/00 |
| 代理公司： | 长沙星耀专利事务所(普通合伙) 43205 | 代理人： | 陆僖;宁星耀 |
| 地址： | 410205 湖*** | 国省代码： | 湖南;43 |
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| 摘要： | 一种罗汉果浓缩汁及罗汉果果粉的制备方法，包括以下步骤：（1）破碎、榨汁：罗汉果清洗，去皮，搅碎，加水搅拌，榨汁，离心分离；（2）酶解、超滤：酶解，灭活，冷却，超滤；（3）反渗透膜浓缩：用反渗透膜透析浓缩；（4）活性炭吸附：过活性炭层析柱，收集流出液；（5）氧化铝层析、纳滤：过氧化铝层析柱，纳滤透析，赶出残存膜中的料液，加水洗膜；（6）浓缩、干燥：浓缩，得罗汉果浓缩汁，干燥，得罗汉果果粉。本发明方法所得浓缩汁味道纯正，白利度为50～70，罗汉果苷V的质量含量为5～40%，所得果粉中罗汉果苷V的质量含量为30～60%，收率≥90%，风味、口感俱佳，质量稳定；本发明方法简单，成本低，可大规模生产。 | ||
| 搜索关键词： | 罗汉果 果粉 罗汉果浓缩汁 罗汉果苷V 超滤 酶解 纳滤 榨汁 制备 浓缩 反渗透膜浓缩 活性炭层析柱 氧化铝层析柱 活性炭吸附 反渗透膜 加水搅拌 透析浓缩 味道纯正 氧化铝层 质量稳定 流出液 浓缩汁 水洗膜 搅碎 利度 料液 灭活 去皮 收率 透析 破碎 冷却 清洗 | ||
【主权项】：
1.一种罗汉果浓缩汁及罗汉果果粉的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）破碎、榨汁：将选果后的罗汉果鲜果加水清洗，去皮后，搅碎使果瓤与果籽分离，并以不破损果籽为度，再加水搅拌，榨汁，离心分离，得离心液；（2）酶解、超滤：在步骤（1）所得离心液中，加入酶制剂酶解，酶解液灭活，冷却，用超滤膜超滤，加水赶洗超滤膜上的滤渣，至超滤膜透过液无色透明且无甜味为止，得超滤液；（3）反渗透膜浓缩：将步骤（2）所得超滤液用反渗透膜透析浓缩，得浓缩液；（4）活性炭吸附：将步骤（3）所得浓缩液过活性炭层析柱吸附除杂，有甜味后收集，进完料后，加水洗柱至无甜味为止，收集流出液；（5）氧化铝层析、纳滤：将步骤（4）所得流出液过氧化铝层析柱分离纯化，有甜味后收集，进完料后，加水洗柱至无甜味为止，收集流出液，将流出液用纳滤膜纳滤透析，收集截留液，再用压缩空气赶出残存膜中的料液，最后加水洗膜至无甜味为止，收集水洗液，得纳滤液；（6）浓缩、干燥：将步骤（5）所得纳滤液低温减压浓缩，得罗汉果浓缩汁，再低温减压干燥，得罗汉果果粉。
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