[发明专利]一种农家腊肉的加工工艺在审
| 申请号： | 201810322441.1 | 申请日： | 2018-04-11 |
| 公开（公告）号： | CN110353176A | 公开（公告）日： | 2019-10-22 |
| 发明（设计）人： | 刘化龙 | 申请（专利权）人： | 刘化龙 |
| 主分类号： | A23L13/10 | 分类号： | A23L13/10;A23L13/70;A23L5/10 |
| 代理公司： | 深圳市智圈知识产权代理事务所(普通合伙) 44351 | 代理人： | 韩绍君 |
| 地址： | 417600 湖南省娄底市*** | 国省代码： | 湖南;43 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种农家腊肉的加工工艺，包括如下步骤：(1)将猪肉放入缸内腌制7—9天，其中2—3天翻动一次缸；(2)然后将猪肉拿出晾晒6—8天；(3)将晾晒好的猪肉进行烘烤，第一天进行密封烘烤6—8小时；第二天将密封口打开五分之一后烘烤2小时，再将密封口打开五分之二后烘烤4小时；第三天将密封口打开一半后烘烤6—8小时，第四天将密封口全部打开后烘烤。本发明在烘烤时将密封口慢慢的打开，这样避免了烟雾长时间停留在缸内被猪肉吸收，使得致癌物能及时排放出去，提高了腊肉的安全性的同时，也提高了腊肉的品质和口感。 | ||
| 搜索关键词： | 烘烤 密封口 腊肉 猪肉 晾晒 致癌物 翻动 腌制 放入 密封 烟雾 停留 排放 吸收 | ||
【主权项】：
1.一种农家腊肉的加工工艺，其特征在于，包括如下步骤：(1)将猪肉放入缸内腌制8天，其中2天翻动一次缸；(2)然后将猪肉拿出晾晒7天；(3)将晾晒好的猪肉进行烘烤，第一天进行密封烘烤6—8小时；第二天将密封口打开五分之一后烘烤2小时，再将密封口打开五分之二后烘烤4小时；第三天将密封口打开一半后烘烤6—8小时，第四天将密封口全部打开后烘烤。
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