[发明专利]一种用于抑制鲜切水生果蔬黄化褐变的处理方法有效
| 申请号： | 201810326122.8 | 申请日： | 2018-04-12 |
| 公开（公告）号： | CN108450546B | 公开（公告）日： | 2021-02-23 |
| 发明（设计）人： | 胡婉峰;滕永欣;祝林虎;胡雪琪;徐晓云;潘思轶 | 申请（专利权）人： | 华中农业大学 |
| 主分类号： | A23B7/154 | 分类号： | A23B7/154 |
| 代理公司： | 北京金智普华知识产权代理有限公司 11401 | 代理人： | 杨采良 |
| 地址： | 430070 湖*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种用于抑制鲜切水生果蔬黄化褐变的处理方法，属于果蔬保鲜技术领域。本发明的处理方法具体包括如下步骤：(1)果蔬处理：将新采果蔬洗净，鲜切去皮后装入盛有蒸馏水的敞口容器中；(2)丁香酚乳液处理：将上述鲜切果蔬置于丁香酚乳液中，浸泡0.5‑3min；(3)物料输出：取出浸泡后的果蔬，晾干至表面无明显液滴，包装保存。本发明以在逆环境中易发生褐变、贮藏期内难以保持食用品质的水生果蔬荸荠作为研究对象，采用丁香乳液作为防黄化褐变抑制剂，研究表明，丁香乳液对鲜切荸荠具有非常显著的褐变抑制效果，在4℃贮藏14天后仍能保持原有的色泽品质。另外，本发明方法处理过程简单，保鲜效果好，应用前景广泛。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 用于 抑制 水生 黄化 处理 方法 | ||
【主权项】：
1.一种用于抑制鲜切水生果蔬黄化褐变的处理方法，其特征在于：具体包括如下步骤：(1)果蔬处理：将新采水生果蔬洗净，鲜切去皮后装入盛有蒸馏水的敞口容器中；(2)丁香酚乳液处理：将上述鲜切果蔬置于丁香酚乳液中，浸泡0.5‑3min；(3)物料输出：取出浸泡后的鲜切果蔬，晾干至表面无明显液滴，包装保存。
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